Pizzától kiütés, vörösborra migrén? A hisztaminintolerancia meglepő tünetei

A mediterrán étrend gyakran szerepel az egészséges táplálkozási minták között. A vörösbor sokak számára a mediterrán étkezési kultúrához is hozzátartozik – van azonban, akinél a vörösbor, sőt akár a pezsgő is kellemetlen tüneteket válthat ki.

Sokan a borkészítés során használt szulfitokat okolják ezért. Van is benne valami, de ha egy jó adag vörösboros vacsora után akár egy nappal fejfájás gyötör, elképzelhető, hogy az erjedés során felhalmozódott hisztamin a ludas. És minél érettebb a vörösbor, annál erősebb fejfájás gyötörhet, ami a DAO enzim hiányát jelzi. Megnyugtatlak, van megoldás.

Az erjedés során ugyanis hisztamin szabadul fel, de ezt jó esetben a bélfalban termelődő enzim (DAO) lebontja, és észre sem vesszük. Ha azonban az enzim termelése sérül (akár pl. bélgyulladás miatt), a hisztamin a vérbe felszívódva allergiaszerű tüneteket válthat ki, vagy puffadást, székletváltozást, esetleg bőrkiütést okozhat, de gyakori a migrén is. És a tünetek nem azonnal jelentkeznek, akár egy nap is eltelhet, amíg beüt a krach.

Számos élelmiszer tartalmaz hisztamint, vagy szabadít fel hisztamint a szervezetben. Az erjesztett ételek mellett a csokoládé, több gyümölcs (pl. eper, kivi, avokádó), zöldség (paradicsom, padlizsán, spenót), a ketchup, szójaszósz, mustár, a füstölt élelmiszerek (szalámik, sonkák...) jöhetnek szóba provokátorként.

A halak és tenger gyümölcsei a hosszú szállítás vagy a helytelen tárolás során „gazdagodnak” hisztaminban. Hisztaminérzékenység esetén a friss alapanyagok előnyt jelenthetnek a hosszan tárolt termékekkel szemben.

Ha a fenti tünetekből hisztaminérzékenységre gyanakszunk, érdemes két hétig étkezési naplót vezetni, órára pontosan leírni, mit ettünk – ez a dietetikus és az orvos munkáját is megkönnyíti.

A tünetek csökkenthetők vagy elkerülhetők a hisztamintartalmú ételek kerülésével, illetve szükség esetén a DAO enzim pótlásával. A DAO enzim megfelelő működését több tápanyag az ún. kofaktorok – például C-vitamin, magnézium, cink és réz – is támogatja.

Ezek közül több is megtalálható a Joyhyst kapszulában is.

A DAOfood Plus és a Joyhyst kedvezményes csomagban is elérhető: 

Érdemes odafigyelni a már szedett gyógyszerekre. Például az ibuprofen tartalmú fájdalomcsillapítók, vagy a H2-blokkoló savlekötők is befolyásolják a DAO enzim működését.

Hisztaminosoknak fontos, hogy lehetőleg mindig frissen készített ételt fogyasszanak, és próbálják beazonosítani, melyik ételek provokálnak. Mindenki másképp reagál ugyanis a különböző hisztamintartalmú ételekre, nincs általános sorvezető.

Bizonytalan benne, hogy mit ehet hisztaminérzékenység esetén? Részletes hisztamintáblázatunk segít eligazodni az ajánlott, korlátozandó és kerülendő élelmiszerek között.

Ha évek óta IBS-sel kell együtt élned, gondolj arra, hogy ételérzékenység állhat a háttérben. Az érzékenység nem allergia, nem mutatható ki allergiateszttel. A gyakoribb fajtái a hisztaminérzékenység mellett a fruktóz- és a laktóz-érzékenység. A két utóbbi gyakran jár együtt. Közelebb kerülhetsz tehát az IBS megoldásához, ha orvosod feltárja a háttérben meghúzódó estleges ételérzékenységeket. Hisztaminérzékenységet vérvétellel, fruktóz- és laktózérzékenységet kilégzési teszttel, lehet kimutatni. Ezek a legtöbb magánlaboratóriumban elérhetőek, beutaló nélkül.

A hisztamin diéta első lépése a kiürítő fázis, ehhez legjobb a rizs-krumpli fogyasztás, Utána fokozatosan érdemes „beterhelni” a különböző ételeket, naponta egyet-egyet, hogy kiderüljön, mivel van a gond. Sokan pl. a kávét hidegen tudják fogyasztani tünetmentesen, csak melegen nem. Ennek oka egyelőre nem ismert.

Tartósan szigorú megvonó diétát nem szabad tartani, mert a szervezet tápanyagraktárait kimeríti. Ha a diéta önmagában nem elegendő, szükség esetén a DAO enzim pótlása is segítséget jelenthet.

A tartós diéta egyeseknél kritikus súlyvesztést okozhat, ekkor érdemes zsírokban gazdagabb étrendet bevezetni, pl. olívaolajjal vagy sertészsírral.

Érdemes saját fűszer keveréket készíteni olívaolajban, mehet bele koriander (őrölt mag és koriander levél is), kömény, kakukkfű, bors.

Köretként a burgonyához rozmaring (egy jó báránysültet is rozmaringgal fűszerezünk!), rizshez kurkuma, vagy csak sima levélsaláta olívával, sóval, borssal, kis citrommal (az ecetek kerülendők, a szintetikus ecet talán a legkevésbé problémás), esetleg uborkával, édes zöldpaprikával. Semmi esetre sem kovászos uborka!

Általános tanács, hogy sokkal jobb az otthon, ismert alapanyagokból készített étel, mint bármilyen kész vagy félkész anyagot (pl. szósz) használni. Ezek általában tele vannak adalékokkal, és mindegyik egy-egy újabb kritikus pontot jelent. És ne felejtsd el, hogy a friss a legjobb!

A hisztaminérzékenység nem jelenti azt, hogy örökre le kell mondani a kedvenc ételekről. A megfelelő ismeretekkel, tudatos alapanyag-választással és szükség esetén a megfelelő támogatással újra felszabadultan élvezhetjük az étkezéseket.

Nem vagy egyedül. A Mindenevők azért jött létre, hogy hiteles információkkal, saját tapasztalatokkal és gondosan válogatott termékekkel segítsen az ételérzékenységgel élőknek. Hiszem, hogy a tudás megosztásával és egy támogató közösség építésével sokak mindennapjai tehetők könnyebbé. Ha kérdésed van, keress bizalommal!

Figyelmeztetések: a termék nem helyettesíti a kiegyensúlyozott, vegyes étrendet és az egészséges életmódot.

ORVOSTECHNIKAI ESZKÖZ. A KOCKÁZATOKRÓL OLVASSA EL A HASZNÁLATI ÚTMUTATÓT, VAGY KÉRDEZZE MEG KEZELŐORVOSÁT!