Csöröge fánkHagymás sült csirkemájÉgetett tészta receptTöki pompos receptTahini receptMéteres kalácsCsülök pékné módra
Pozsonyi kifli egyszerűen
- A tésztához:
- 15gélesztő
- 1.5dltej
- 1tksó
- 1dbtojássárgája
- 50dkgliszt
- 5dkgporcukor
- 12dkg
vaj - 10dkg sertészsír
- A töltelékhez:
- 1dlvíz
- 12dkgcukor
- 20dkgmák
- 1dbcitrom lereszelt héja
- 1eksárgabaracklekvár
- 4dkgzsemlemorzsa
- A kenéshez:
- 1dbtojássárgája
- 1dbtojásfehérje
- Glutén
- Tojás
- Tej
Elkészítés
- A pozsonyi kifli tésztájához élesztőt kevés hideg tejjel simára keverjük.
- A maradék tejjel elkeverjük a sót és a tojássárgáját.
- A lisztet és a porcukrot összeszitáljuk, majd összemorzsoljuk a hideg vajjal ill a zsírral.
- Hozzáadjuk az élesztős és a tojásos tejet, és az egészet egynemű tésztává gyúrjuk, majd hűtőben pihentetjük, amíg elkészül a töltelék.
- A vizet a cukorral felfőzzük, majd ráöntjük a mákra. Hozzáreszeljük a citrom héját, és a lekvár hozzáadásával alaposan összekeverjük. Hagyjuk teljesen kihűlni. 3 dkg-os darabokra osztjuk, és henger alakúra formázzuk.
- A tésztából 4 dkg-os golyókat gömbölyítünk, a tenyerünkkel ellapítjuk, és ovális alakúra nyújtjuk. A tölteléket ráhelyezzük a tészta hosszabbik oldalára, és feltekerjük. Tenyerünkkel szivar alakúra gurigatjuk, és patkó alakúra formázzuk.
- A kifliket sütőpapírral bélelt tepsibe rakjuk, lekenjük tojássárgájával (nemcsak a tetejét), és hideg, szellős helyen hagyjuk rajta megszáradni (kb. 1-1,5 óra -de ne tegyük hűtőbe).
- Amikor már nem ragad, átkenjük tojásfehérjével. Ekkor már melegebb helyen hagyjuk száradni, cserepesedni. Előmelegített, 180fokos sütőben a kifliket aranybarnára sütjük.
.jpg)
