Keress receptre vagy hozzávalóra

Részletes kereső

Pórés rétes

MME MME
120 perc
mester
megfizethető
Hozzávalók
  • Hozzávalók 12 szelethez:
  • A tésztához:
  • 18 dkg finomliszt
  • 1 tojás
  • 1 evőkanál olaj
  • 1 kávéskanál citromlé
  • 1 tojássárgája a kenéshez
  • 1/2 evőkanál köménymag
  • A töltelékhez:
  • 20 dkg hagyma
  • 2 szál póréhagyma
  • 15 dkg érlelt juh sajt
  • 20 dkg főtt sonka
  • 1+1 evőkanál olaj
  • 2 tojás
  • őrölt szerecsendió

Elkészítés

Előkészítés: A tésztához a lisztet, a tojást, az olajat, a citromlét és 1 csipet sót annyi langyos vízzel gyúrjuk össze, hogy közepes keménységű tésztát kapjunk. Cipót formálunk belőle, letakarjuk, fél órát pihentetjük. A hagymát és a pórét megtisztítjuk, a hagymát 1/2 cm vastagon felkarikázzuk. A póré fehér részét 10-12 cm-es darabokra, majd félbe-negyedbe vágjuk. A sajtot durvára reszeljük, a sonkát vékonyan felszeleteljük. A sütőt előmelegítjük 180°C-ra (gázsütő 2. fokozat).
Elkészítés: A töltelékhez a hagymát üvegesre pároljuk 1 evőkanál felforrósított olajban, aztán a tetejére fektetjük a pórédarabokat, meghintjük egy kevés sóval, lefedjük, és mérsékelt tűzön, kevergetés nélkül, saját gőzében további 10 percig pároljuk. A sajtot elhabarjuk a tojásokkal, ízlés szerint sóval, borssal és reszelt szerecsendióval ízesítjük. A sütőlapot kibéleljük sütőpapírral. A tésztát liszttel beszórt konyharuhán vékony téglalapra nyújtjuk, megkenjük a maradék 1 evőkanál olajjal. A széleken 3-3 cm-t kihagyva beterítjük a sonkával, arányosan elosztjuk rajta a póréhagymát, végül a tetejére simítjuk a hagymát és a tojásos masszát. Két rövidebb szélét felhajtjuk a töltelékre, és szorosan feltekerjük. A konyharuha segítségével átlósan a sütőlapra emeljük-görgetjük, tetejét megkenjük tojássárgájával, meghintjük köménymaggal, és pirosra sütjük (kb. 35 perc). Hagyjuk langyosra hűlni, majd nem túl vékony, rézsútos szeletekre vágva kínáljuk.

Megjegyzés

Munka: kb. 30 perc
Fogyasztható: kb. 1 óra 45 perc múlva
1 szelet: 161 kcal

Lajos Mari receptje a Kiskegyed Konyhájában jelent meg.
- MME

Ezek is érdekelhetnek

Friss