Pezsgős-epres pohárkrém
- A pezsgőkrémhez:
- 8dblapzselatin
- 2.5dltejszín
- 1.5dlszáraz pezsgő
- 10dkgcukor
- 3dbtojássárgája
- 1dblime
- A díszítéshez:
- eper
- étcsokoládé
- fehércsokoládé
- A kekszmorzsa:
- 27dkghideg
vaj - 12dkgporcukor
- 37.5dkggrahamliszt
- 7.5dkgdarált mandula
- 2dblime reszelt héja
- 2dbtojássárgája
- Glutén
- Tojás
- Tej
- Diófélék
Elkészítés
- A zselatinokat hideg vízbe áztatjuk, a tejszínt kemény habbá verjük. A pezsgőt a cukorral, és a tojássárgájával vízgőz fölött habosítjuk, ügyelve, hogy 85 fok fölé ne menjen a hőmérséklete.
- Levesszük a gőzről és folyamatos kevergetés mellett hozzáadjuk a zselatint, a limehéjat és a lime levét. Időnként megkavarva hagyjuk kihűlni. Ha már nem meleg, de még nem massza állagú, fellazítjuk a tejszínhabbal.
- A vízgőzre feltesszük a csokit olvadni. Belemártjuk az epreket, és kis gallért készítünk a fehércsokiból.
- A kekszmorzsához a hideg vajat elmorzsoljuk a cukorral, a lisztekkel, a lime reszelt héjával, majd gyors mozdulatokkal összegyúrjuk a tojással. A tésztát hűtőbe tesszük, és lehűtjük.
- A lehűlt tésztát tepsire reszeljük, majd 180 fokra előmelegített sütőben kb. 15-20 percig sütjük.
- A pohár aljára teszünk a kekszmorzsából, rétegezzük a krémmel, megszórjuk újból kekszmorzsával, a tetejée pedig rátesszük a csokiba mártott epreket.
Nézd meg videón, hogyan készül a pezsgős-epres pohárkrém
.jpg)
.jpg)
-(1).jpg)