Pelmeni
- Hozzávalók:
- A tésztához:
- 20 dkg liszt
- 2 tojás
- 1 csipet só
- 4-5 evőkanál tej
- A töltelékhez:
- 30 dkg darált marhahús
- 1 fej hagyma
- só
- bors
- őrölt csípőspaprika (chili)
- esetleg egy kevés olasz fűszerkeverék, de akkor már nem lesz olyan egyszerűen oroszos: kakukkfű, rozmaring, oregano, bazsalikom
- A tálaláshoz:
- garsica (csípős orosz mustár), ha nincs, más ERŐS mustár
- tejföl
Elkészítés
Elkészítés: A tészta hozzávalóit összedolgozom, ha nem elég nedves, tejet, ha túl ragadós, lisztet adok hozzá addig, amíg rugalmas, de nem ragadós tészta lesz.
A hagymát nagyon finomra vágom, de nem darálom, kis olajon megfuttatom, majd hozzáadom a megfűszerezett húshoz.
A tésztát késhegynyire nyújtom, pogácsa- vagy fánkszaggatóval kiszúrom (ha nincs, derelyevágóval vagy pizzavágóval 5x5cm-es négyzeteket vágok). Kevés húst rakok a formák közepére, vizes kézzel alaposan összenyomkodom.
Lobogó sós vízbe kevés olajat teszek, majd beleteszem a kész táskácskákat, egyszerre csak 5-8 darabot. Amint feljön a víz tetejére, kiszedem, lecsöpögtetem. Ha kész, az összeset újra átfőzöm picit, lecsöpögtetem, majd olvasztott vajon megfuttatom.
Garsicával, annak hiányában bármilyen erős mustárral, tejföllel tálalom.
.jpg)
-(1).jpg)
