Így lesz pehelykönnyű a burgonyás pogácsa – íme a trükk!

A burgonyás pogácsa – vagy póriasabb nevén a krumplis pogácsa – nem csak egy isteni sós desszert. Kiváló kenyérpótlék is lehet, például, ha bablevest vagy gulyáslevest készít az ember. A benne lévő krumplitól tovább marad puha, mint a hagyományos sajtos pogácsa és társai, ha pedig úgy készíted el, mint Farkasinszki Ildikó a lenti Sütisuli videóban, akkor csodálatosan pehelykönnyű lesz a végeredmény!

Hozzávalók a pehelykönnyű burgonyás pogácsához:

• 40 dkg liszt
• 10 dkg zsír
• 3 db burgonya
• 3/4 dl tej
• 1 csipet cukor
• 2,5 dkg élesztő
• 1 db tojássárgája
• 1 ek só

A tetejére:

• 1 db tojássárgája
• 1 ek tej

Elkészítése:

1. A burgonyás pogácsa tésztájához a burgonyákat héjában megfőzzük, majd meghámozzuk és átttörjük.
2. Az élesztőt a langyos cukros tejben felfuttatjuk.
3. A lisztet a robotgép táljába szitáljuk, belekeverjük a sót.
4. Hozzáadjuk a felfuttatott élesztőt, a tojást, a zsírt, a főtt burgonyát, és alaposan kidagasztjuk.
5. A tésztát kelesztőtálba tesszük, és letakarva kelni hagyjuk 1 órán át.
6. A megkelt tésztát enyhén lisztezett munkalapra borítjuk, kinyújtjuk, és előbb félbe, majd mindkét oldalát középre hajtjuk. Így hat réteget kapunk.
7. Pihentetés nélkül ismét kinyújtjuk kb. 2 cm vastagra.
8. Éles késsel bekockázzuk a tetejét, majd 3-4 cm-es pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk.
9. A pogácsákat szilikonos sütőpapírral bélelt tepsire rakjuk, és letakarva kelni hagyjuk 10-15 percig.
10. A megkelt pogácsákat lekenjük tojásos tejjel, majd 180 fokra előmelegített sütőben 15-20 perc alatt aranybarnára sütjük őket.