Párolt fogastekercs padlizsános raguval
- fogasfilé
- só
- bors
- citrom
- fehérbor
- fehérborecet
- babérlevél
- fokhagyma
- sárgarépa
- vöröshagyma
- zeller
- padlizsán
- olívaolaj
- fokhagyma
- petrezselyem
- koktélparadicsom
- olívabogyó
Elkészítés
Elkészítés: A párolt fogashoz megtisztítjuk a filézett halat, citromlével meglocsoljuk, sózzuk, borsozzuk, feltekerjük, és fogpiszkálóval átszúrjuk.
Párolólevet készítünk: egy tepsibe vizet engedünk, amit a fűszerekkel, a citrommal és a darabolt zöldségekkel ízesítünk. Előmelegített sütőbe tesszük legalább 15 percre. Belehelyezzük a haltekercseket, amit 5-6 perc alatt, óvatosan készre főzünk.
A padlizsános raguhoz a padlizsánt részben meghámozzuk, és kb. 2x2 cm-es kockákra vágjuk. Egy serpenyőben olívaolajat hevítünk, a szeletekre vágott fokhagymát megfuttatjuk benne, majd jöhet a padlizsán és az olívabogyó is, amivel hirtelen összepirítjuk. Sózzuk, borsozzuk, és 7-8 perc alatt megpuhítjuk. Amikor megpuhult és kezdenek összeérni az ízek, friss petrezselymet és koktélparadicsomot adunk hozzá, amivel további 1-2 percet pirítjuk.
A haltekercseket a padlizsános raguval tálaljuk.
.jpg)
.jpg)