Parmezános bundában sült tengeri halfilé kapros uborkaraguval
- Hozzávalók 4 személyre:
- 80 dkg tengeri halfilé
- 1 l étolaj (a sütéshez)
- A parmezános bundához:
- 5 evőkanál liszt
- 2 db tojás
- 2 dl sör
- 3 evőkanál reszelt parmezán
- 1 gerezd fokhagyma
- 3 evőkanál extra szűz olívaolaj
- ½ citrom leve
- 1 teáskanál só
- 1 evőkanál finomra vágott petrezselyem
- Az uborkaraguhoz:
- 4 db kígyóuborka
- ½ fej hagyma
- 1 gerezd fokhagyma
- 10 dkg
vaj
- 1 dl fehérbor
- 2 dl tejszín
- 1 evőkanál keményítő
- 1 csokor kapor
Elkészítés
Elkészítés: 1. A bundához az összes hozzávalót egy keverőtálba tesszük, és sűrű palacsintatészta állagúra keverjük.
2. Az uborkát meghámozzuk, hosszában kettévágjuk, és egy evőkanál segítségével kikaparjuk a magokat, majd 1 cm vastag szeletekre vágjuk.
3. A hagymát, a fokhagymát finomra vágjuk, és a felhevített vajon megfonnyasszuk, felöntjük a fehérborral, és beforraljuk.
4. Az uborkaszeleteket hozzárakjuk, felengedjük a tejszínnel, sózzuk, borsozzuk, ha felforrt, vízzel elkevert keményítővel besűrítjük.
5. A halfiléket előkészítjük, sózzuk, lisztben megforgatjuk, majd a parmezános masszába mártjuk, és bő, forró olajban szép aranysárgára sütjük.
6. A finomra vágott kaprot csak a tálalás előtt keverjük bele az uborkaraguba, hogy friss íze megmaradjon.
.jpg)
