A paradicsomleveshez egy lábasba tesszük az apróra vágott vöröshagymát, fokhagymát, olajat és a rozmaringot. Közepes hőfokon pároljuk kb. 5 percig, amíg a hagyma üveges lesz.
Hozzáadjuk a darabolt paradicsomot, a paradicsom szószt, az oregánót, a bazsalikomot, sózzuk, borsozzuk. Felöntjük az alaplével és a tejszínnel és jól elkeverjük és 20 percig főzzük.
A sajtos tortellinit a levesbe tesszük és a csomagoláson található előírás szerinti ideig főzzük, végül belekeverjük a parmezánt. Friss bazsalikommal és reszelt parmezánnal tálaljuk.