Paella csirkemellel és kolbásszal
- Hozzávalók:
- 3 db nagyobb csirkemell kockázva, bepácolva
- 2 bögre (1=2,5 dl) rizs
- 40 dkg mezei szegfűgomba vagy csiperke
- 20 dkg cukorborsó
- 3 db közepes színes paprika (piros, zöld, sárga) karikázva, gyufára vágva
- 1 db chilipaprika behasítva
- 3 kisebb paradicsom hámozva, vékonyra cikkezve
- 20 dkg aprózott csípős vastagkolbász
- 1 egész fej fokhagyma megpucolva
- 2 db közepes vöröshagyma reszelve
- 3-4 db húsleveskocka
- 2 teáskanál sáfrányos szeklice
- só
- bors (frissen őrölt)
- Erős Pista
- olívaolaj
- A páchoz:
- olívaolaj
- bors
- majoranna
- sáfrány
- fehérbor
- csipet szegfűszeg
Elkészítés
Elkészítés: Mintegy kétheti erőnléti és állóképesség fejlesztő edzést követően 2 napra bepácol(tat) a gyönyörszép csirkemelleket, fűszeres olaj lepje, fedő, fólia, hűtőbe, időnként hosszabb ágú villával átkever. A várakozási idő leteltével kényelmes harci szerelésben, lelkesen beköltözik a konyhába.
A rizst vagy 3 gerezd fokhagymával, a leveskockákkal, sáfránnyal dúsított vízben kedve szerinti puhaságúra főz, leszűr, félre. Levében dettó a cukorborsót, leszűr, félre, a levét is.
Közben szeletel, csíkozgat, reszelget, előkotor a patinás, viszont fajsúlyos wokot, játékosan súlyemel, majd kissé megrogyva előkészíti a galád edényt (forrósít, hűlni hagy).
Ha minden belevaló a felhasználás sorrendjében felsorakoztatva, egy gyors időközi mosogatás, kávé, stb., hopp, a favilla erősen szükségeltetik, a fémeket látványosan mellőz.
A tűzhely mellé plántál magát, vékonyan kiolajoz a wokot, felforrósít, áthúz benne 3 db, hosszában félbevágott fokhagymát, kiszed, vissza a többihez. Indít a kevergetéses attakot, a wokba a pácolt gyönyörűség, kínai villámtempóra váltva élénkebb tűzön, folyamatosan átforgatva, a wok alján, lankás oldalán egyenletesen eloszlatva fehérre pirít. Bele a vöröshagyma, a paprikák, kevergetve egyfolytában néhány percig, bele a gomba, a paradicsom, beletör a maradék fokhagymát, a pirítottakat beleszel, a só, a bors, ízlés szerint. Rá a wokfedő, takarék, időnként átkeverve főzöget, párolgat tovább. A keverések során a fedelén összegyűlt gőzpárát a mosogatóba rázogat.
Lángra lobbant a legkisebb gázrózsát, felforral a borsó főzőlevét, takarék, alája néhány lángelosztó. Ha közben elfő a húslé, ebből pótolgat forrón, szűkös merőkanálkával.
Felesleges cuccot elrakosgat - ugye, mennyi hely lett rögvest -, és végre lecsüccsen cseppet.
Amikor majdnem puha a hús, bele a kolbász, tovább párol teljes puhulásig, bele a cukorborsó, átkever, egyet rottyant rajta. Meóz, utánízesít, bele a pisti, mégmeóz, mert imádja.
Le a tűzről, apránként, óvatosan beleforgat a rizst, takarékon vissza, rá a fedő, összeforrósít, kész (a lebágyadt alkotójával együtt).
.jpg)
.jpg)
