A vajat megolvasztjuk, lisztet szórunk bele, felengedjük a tejjel, habverővel szép simára keverjük. Sózzuk, borsozzuk, belereszeljük a sajtot, majd finomra vágott petrezselymet adunk hozzá.
A tésztát összekeverjük a szósszal, finoman összeforgatjuk a padlizsánnak, majd megszórjuk a pirított dióval, esetleg még további reszelt sajttal.