A padlizsánkrém elkészítéséhez a padlizsánokat alufóliába tekerjük, és 180 fokon 1 óra alatt megsütjük.
Ha már puha, leszedjük a héját, a belsejéhez hozzáadjuk a reszelt vöröshagymát, az áttört fokhagymát, a citromlét, a porcukrot, a fehérborsot, a sót és a mustárt, majd késes aprítóban az egészet összekeverjük.
Hűtőben üvegekbe rakva sokáig eláll. Gyengén megpirított kenyérre kenve nagyon finom. Jó étvágyat!