Sárgaborsó főzelékTócsni receptCsokitorta párizsi krémmelKuglóf receptÉdesburgonya püréStefánia szeletAmerikai káposztasaláta
Ossobuco citrushéjjal
- 6szelethúsos borjúlábszár
- 1ekliszt
- 1ekolívaolaj
- 25dkgvöröshagyma
- 25dkgsárgarépa
- 1kgparadicsom
- 2.5dlszáraz fehérbor
- 2.5dlhúsleves alaplé
- 6dbbazsalikomlevél
- 1gerezdfokhagyma
- 1dbcitrom lereszelt héja
- 1dbnarancs lereszelt héja
- 2ekfrissen aprított petrezselyem
- só
- bors
Elkészítés
- Nejlonzacskóba szórjuk a lisztet a sóval és a borssal, és összekeverjük. Hozzáadjuk a borjúlábszárat, és összerázzuk, amíg alaposan be nem borítja mindegyik szeletet a liszt. Kivesszük a húst, és lerázzuk róla a felesleges lisztet.
- Egy nagy tűzálló edényben felforrósítjuk az olajat, és 10 perc alatt megsütjük a húsok mindkét oldalát. Kivesszük a húst, és félretesszük. A zsiradékba öntjük a felaprított vöröshagymát, és 5 percig kevergetve pirítjuk. Hozzáadjuk a sárgarépát és addig pirítjuk, amíg megpuhul. Hozzáadjuk a paradicsomot, a bort, az alaplevet és a bazsalikomot, majd visszatesszük az edénybe a húst. Felforraljuk, majd csökkentjük a lángot, lefedjük, és kis lángon 1 órán keresztül főzzük.
- Ellenőrizzük, hogy a hús megpuhult-e, ha nem, tovább főzzük, és 10 perc múlva újra megnézzük. Amikor a hús megpuhult, megszórjuk a fokhagymával, a citrom és narancs lereszelt héjával, újra lefedjük, és további 10 percig főzzük. Megszórjuk a petrezselyemmel, és kenyérrel tálaljuk.
.jpg)
