Fűszerek és ízesítők

Édes, csípős és csupán 15 perc összedobni, hogy aztán elképesztő ízt kölcsönözzön a grillrácsra kerülő húsoknak. Próbáld ki, és tutira nem vásárolsz többet bolti barbecue-szószokat!

A grillezés előtti pácolás lényege, hogy a magas hőmérsékleten hőkezelt húsokat, halakat, zöldségeket ízesítsük, és főleg a vastagabb szelet húsok esetében: puhítsuk. Persze nem mindegy, hogy mit, mivel kezelünk, így most mutatunk 4 olyan receptet, amivel káprázatos grillfogásokat alkothatsz!

Az üzletek fűszerpolcain sokféle keveréket kínálnak grillezéshez, de magad is összeállíthatsz az ízlésednek megfelelő szárazpácot (rubot). Kísérletezz szabadon vagy válassz kipróbált házi receptjeink közül!

A száraz pácolás során a húsokat nem valamilyen páclébe áztatjuk, hanem csak különböző fűszerekkel bedörzsölve ízesítjük. Ettől a grillezéskor sokkal különlegesebb és füstösebb íze lesz. Mutatjuk, hogyan csináld!

Akár diétázol, akár nem, használd az alábbi fűszereket minél gyakrabban: felgyorsítják az anyagcserét és növelik az energiaszintet.

Nem tipikus alapanyaga a magyar konyhának, néhány évtizeddel ezelőttig Olaszországon kívül nem is igen ismerték. Mára mégis népszerűvé nőtte ki magát, mutatjuk, hogyan készül az eredeti, és mi mindenhez használhatod.

Tudtad, hogy a manapság minden háztartásban megtalálható piros szószban eredetileg egyáltalán nem volt paradicsom? És azt, hogy hány fokos szögben kell tartani, és hol kell megütni a világ első ketchupjának, az azóta is a legjobbnak számító Heinznek az üvegét ahhoz, hogy pont a megfelelő mennyiségű szósz kerüljön a tányérra?

A karácsonykor gyakran használt fűszerek, amellett, hogy finomak, a szervezet számára is hasznosak!

A kurkuma olyan szuperélelmiszer, ami szinte minden egészségügyi problémára jó. Nem véletlen, hogy az egyik legismertebb itthon kapható kurkuma-étrendkiegészítő egyhavi adagja több ezer forintba kerül. Jó hírünk van: az áldásos hatás úgy is elérhető, ha a fillérekért megvásárolható fűszert alkalmazzuk, vagy a néhány száz forintba kerülő gyökérgumóból magunk készítjük el otthon.

Egyre gyakrabban mondjuk egy ételre vagy tápanyagra, hogy szuper. A sokoldalú almaborecet viszont valóban kiemelkedik a tömegből: nem csak az íze különleges, de egészségünkre és szépségünkre is hihetetlenül jó hatással bír, ráadásul még tisztítószerkén is alkalmazhatjuk! Sorozatunk első részében a konyhában történő felhasználási módjait vesszük sorra.

Unod már a szokásos húsvéti menüt, de nincs időd az újításon rágódni? Adunk egy pofonegyszerű tippet: Kaldeneker György, a Lekvárosház alapítója tormás almalekvár receptjét, ami tökéletesen passzol a húsvéti sonkához, foszlós kalácshoz és mindenfajta sült húshoz. Próbáljátok ki, nem nagy ördöngösség!

Új sorozatunkban olyan konyhai praktikákból szemezgetünk, amelyeket ti, kedves olvasók küldtetek be, gondolván, hogy esetleg mások is jó hasznát veszik majd egy-egy általatok kipróbált, jól bevált trükknek.

A cukkini nem csak rántva vagy rakva jó! Kaldeneker György, a Lekvárosház alapítója megmutatja, hogyan készítsünk belőle olyan savanyúságot, amivel feldobhatjuk a krumplis tésztát. Videó!

A görögök és a rómaiak nemcsak főztek vele, de a bátorság jelképeként is tekintettek a kakukkfűre. Ismerd meg a modern konyha egyik nagy kedvencét, a kakukkfüvet, amely nem csak a sültek és főzelékek jó barátja, de a torokgyulladás kezelésére is kiválóan alkalmas.

A só, a bors és a paprika kiváló alapfűszerek, de nem árt, ha a konyhánkat felszereljük olyan hasznos ízesítőkkel, mint a koriander, a kardamom, a szerecsendió vagy a fahéj. Mutatjuk, melyiket mire lehet használni.

Egy jól kitalált szósz, tulajdonképpen három az egyben: mártogatós, tésztaszósz és mártás is lehet. Most 5 ilyen receptet mutatunk nektek, és mivel mind pofonegyszerű akár az ünnepi vendégsereget is megkínálhatod valamelyikkel!

A következő, igen erős aromájú fajták még a csípős paprika kedvelőit is próbára tehetik...

A nyugalom aromája - így hívják a citromfüvet, ezért érdemes minél több ételbe becsempészni az év végi sok-sok teendő mellett. Leveshez, salátához, desszertekhez is érdemes használnod - megmutatjuk, hogy miért!

A fűszervaj csodás találmány: sok mindenhez passzol, ízesítésének csak a fantáziánk és szeretteink ízlése szabhat határt, a hűtőben vagy a fagyasztóban hosszú ideig eláll, így bármikor elővehetjük, ha éppen szükségünk van rá. Ráadásul, az elkészítését akkorra időzíthetjük, amikor van kedvünk és fűszerünk hozzá, és 5 szabad percünk.

Az őszi- téli időszakban szívesebben fogyasztunk erősebb ízvilágú, kicsit csípősebb, meleget adó ételeket. A különféle tartalmas egytálételek fűszerezése is felerősödik és színre lép a legfőbb erő: a chili.

A kömény kihagyhatatlan fűszerünk: kedvelt ízesítője a sertéssültnek, a káposztának, a gulyásból sem hiányozhat, de egyszerű levest is főzhetünk belőle - s mindemellett, emésztést segítő jótékony hatásáról se feledkezzünk meg!

A boltok polcain sorakozó fűszerek helyett készíts házilag is néhány fűszervariációt - így pikáns és egyedi ízeket fedezhetsz fel!

A zamatos zöld fűszerek megfelelő ápolás mellett egész évben szépen fejlődnek.

Meglepő módon egy háztartásban számtalan zsiradék fellelhető. Az otthonról hozott példa alapján beszerzett alapanyagok mellett a háztartásunkban hamar megjelennek a barátnők/kollégák által javasolt termékek és a különféle gasztronómiai kísérleteinkhez vett, elsőnek talán kissé egzotikusnak tűnő zsiradékok is. Aztán szépen minden a helyére kerül, s betölti a neki szánt szerepet.

Só, ízlés szerint - olvassuk gyakran a receptekben. Nem mellékes azonban, melyik fajtájára esik a választásunk!

A különféle zöld levélkék frissen és szárítva is ízletesebbé teszik az ételeket. Következzen néhány közkedvelt fajta!