A paradicsomokat négybe vágjuk és sütőpapírral bélelt tepsire rakjuk.
Közepesen meleg sütőbe tesszük, majd kb. 20 perc múlva takarék lángon (kb. 100 fokon) további 3-4 órát szárítjuk. Akkor jók, ha már ráncosak, az a lényeg, hogy ne legyen bennük nedvesség. Használhatunk aszalógépet is.
A kiszáradt, kihűlt paradicsomot üvegbe tesszük, és felöntjük annyi olajjal , hogy ellepje. Beletessszük a fűszereket, és lezárjuk. Hűtőben vagy hűvös helyen tároljuk, 2 hét múlva már lehet használni.