Töltött csirkecombSajtos rúdOmlós reszelt túrósLasagne receptKapros-tejfölös tökfőzelékEredeti tiramisuCsászármorzsa (smarni)
Ökörszem, ahogy Szabi, a pék készíti
- 2.5dltej
- 1dbtojássárgája
- 2.5dkgélesztő
- 50dkgliszt (BL55)
- 1.4dkgbarna cukor
- 1.2dkgsó
- 1csipsáfrány (0,5 g)
- 8dkg
vaj - 5dkgspenót püré
- olaj
- 25dkgricotta
- 1fejlila hagyma (kisebb)
- 3dbkaliforniai paprika (sárga, piros, zöld)
- só
- bors
- Glutén
- Tojás
- Tej
Elkészítés
- A dagasztógépben a tejet, a tojássárgáját és az élesztőt elkeverjük, majd hozzáadjuk a lisztet, a barna cukrot, és a sót. Ha a tészta összeállt, hozzáadjuk a sáfránnyal kikevert, puha vajat.
- A tészta 2/3-át félretesszük, a maradékot pedig bedagasztjuk a spenóttal.
- A tésztákat kiolajozott tálba tesszük, majd 40 percig pihentetjük őket letakarva.
- 6 részre vágjuk a sárga tésztát, gombócokat formázunk belőlük, sütőlemezre rakjuk őket. 15 percet pihentetjük. A zöld tésztát lazán meghajtjuk és szintén 15 percet pihentetjük.
- A ricottát összekeverjük az apróra vágott kaliforniai paprikákkal és hagymával, majd sózzuk, borsozzuk.
- Egy pohár aljával mélyedést nyomunk a tésztagolyók közepébe, hogy kb. 2 cm széles peremük maradjon.
- A zöld tesztát kb. 3 mm vékonyra nyújtjuk és kb. 5 cm átmérőjű köröket szaggatunk belőlük. 5 darab oválisra húzott kört helyezünk szirom alakban a sárga tésztákra.
- Egy mozsártörővel újra kimélyítjük a tésztagolyók közepét és beletöltjük a ricottát egy habzsákkal.
- Lekenjük őket a tojással, további 30 percet kelesztjük. 210 fokos sütőben (alsó-felső sütés) 20 percig sütjük.
NÉZD MEG videón, hogyan készíti szabi a pék az ökörszem süteményt
.jpg)
.jpg)
.jpg)
