Keress receptre vagy hozzávalóra

Részletes kereső

Nyúlcomb vadasan szalonnás zsemlegombóccal

90 perc
mester
megfizethető
Hozzávalók
  • Hozzávalók 2 személynek:
  • 2 db nyúcomb
  • 1 fej vöröshagyma
  • 1 gerezd fokhagyma
  • 13 dkg vegyes zöldség
  • 5 dkg füstölt szalonna
  • húsleves
  • fél pohár tejföl
  • bors
  • babérlevél
  • kakukkfű
  • citrom
  • mustár
  • A szalonnás zsemlegombóchoz:
  • 4 száraz zsemle
  • 10 dkg húsos szalonna
  • 2 dl tej
  • 2 púpozott evőkanál liszt
  • 1 tojás
  • 1 kis fej vöröshagyma
  • 1 csokor petrezselyem
  • 2 gerezd fokhagyma
  • 1 késhegynyi szerecsendió

Elkészítés

Elkészítés: A vadashoz a szalonnát, a hagymát és a zöldségeket felkockázzuk. A szalonnát kevés olívaolajon közepes lángon egy picit megpirítjuk, majd a hagymát, utána a zöldségeket adjuk hozzá. Végül, de nem utolsó sorban a húst. Felöntjük húslevessel, de lehet vízzel is.

Amikor a nyúl megpuhult, kiszedjük a húst belőle, összepasszírozzuk, majd hozzáadjuk a tejfölt és a mustárt, esetleg adhatunk még hozzá fehérborsot.

A zsemlegombóchoz a zsemlét felkockázzuk. A kockára vágott szalonnát kisütjük, majd félretesszük. 2 kanál zsírban pirosra pirítjuk a zsemlekockákat, majd beletesszük egy edénybe, és ráöntjük a tejet.

Kevés zsíron a habosra kevert tojásunkat a petrezselyemmel, a hagymával, a szalonnával és végül a liszttel megsütjük. Hozzáadjuk a tejben áztatott zsemle kockához, és összedolgozzuk.

Nagy gombócokat gyúrunk belőle, és forrásban lévő vízben lassú tűzön kifőzzük kb. 15 perc alatt.

A nyúlvadast a zsemlegombócokkal tálaljuk.

Ezek is érdekelhetnek

Friss