Nyári burger steakkel
- Hozzávalók 6 személyre:
- A ciabattához:
- 50 dkg liszt
- 3 dl víz
- 2 dkg friss élesztő
- 2 dkg cukor
- 2 dkg só
- 25 ml olívaolaj
- A hagymához:
- 20 dkg lilahagyma vagy sonkahagyma
- 2 cl konyak
- 5 dkg cukor
- só
- A steakhez:
- 80 dkg bélszín vagy hátszín
- színes bors
- rozmaring
- kakukkfű
- 2 gerezd fokhagyma
- 3 evőkanál olívaolaj
- Valamint:
- rukola vagy vegyes saláta
Elkészítés
Elkészítés: A ciabattához a lisztet egy edénybe vagy asztalra szitáljuk, a közepébe mélyedést fúrunk, a cukrot az élesztővel és a meleg vízzel elkeverjük, és a kráter közepébe öntjük. Hozzáadjuk az olívaolajat és a sót, és kézzel addig dagasztjuk, amíg elválik a táltól, vagy az asztaltól. 1 órát kelesztjük, majd újra átgyúrjuk, bucikat formázunk a tésztától, és további fél órát kelesztjük. 210 fokos sütőben aranybarnára sütjük.
A hagymához lepirítjuk a cukrot, hozzáadjuk a felszeletelt hagymát, felöntjük a konyakkal, és 6-8 percig takarékon pirítjuk.
A steakhez a húst lehártyázzuk, megtisztítjuk, félbevágjuk. A borskeveréket, a kakukkfüvet, a fokhagymát és a rozmaringot mozsárban összetörjük, meghempergetjük benne a húst, forró serpenyőben, olívaolajon kérget sütünk rá (elősütjük), 2-2 percig minden oldalát, majd 150 fokos sütőben, méretétől függően szép rózsaszínre sütjük (25 perc).
A ciabattákat félbevágjuk, belekanalazzuk a karamellizált hagymát, a steaket vékonyra szeleteljük, és a hagymára tesszük, majd hagymát teszünk a tetejére. Galambsalátával vagy rukkolával gazdagítjuk, és befedjük a ciabatta tetejével.
