A húst falatnyi darabokra vágjuk, megsózzuk, megborsozzuk, és egy serpenyőben olívaolajon megpirítjuk a felkarikázott kolbásszal együtt, majd félretesszük.
Ezután olajon megdinszteljük a felaprított hagymát, hozzáadjuk az összezúzott fokhagymát, a felaprított zellerszárat és a felaprított paprikát. Pár percig kevergetve pirítjuk, majd hozzáadjuk a rizst, a tabascót, és a felkockázott paradicsomot. Beleteszzük a babérlevelet, és felöntjük a húslevessel. Megsózzuk, megborsozzuk, és 20 percig lassú tűzön főzzük.
Amikor a rizs megpuhult, összekeverjük a hússal és a kolbásszal. A tetejét megszórjuk felkarikázott újhagymával.