Házi francia krémesCsupacsokis brownieKókuszgolyóDaragaluska levesTahini receptGáspár Bea vargabéleseLasagne recept
Narancspuding pirított zabpelyhes narancskaramellel
- A pudinghoz:
- 0,15 dkg zselatin
- 12 dkg barna cukor
- 1 db tojás
- 6 db tojássárgája
- 2 dl narancslé
- 14,5 dkg
vaj (kockára vágva, hidegen)
- 1 db narancs reszelt héja
- 1 csipet só
- A zabpelyhes karamellhez:
- 10 ek zabpehely
- 1 ek étolaj
- 3 dl narancslé
- 15 dkg kristálycukor
- 3 db narancs
Elkészítés
- A narancspudinghoz a zselatint háromszoros mennyiségű hideg vízzel elkeverjük, és félretesszük. Egy magas falú lábasban összekeverjük a barna cukrot, a tojást, a tojássárgákat, a narancslevet és a sót. Folyamatos kevergetés mellett lassú tűzön addig melegítjük, amíg hirtelen be nem sűrűsödik. Hozzádjuk az időközben négyszeresére duzzadt zselatint, és alaposan elkeverjük. Leszűrjük, és a krémet hideg vízbe állítjuk. Amikor langyos, apránként hozzáadjuk a felkockázott, hideg vajat, a narancs reszelt héját, és homogén állagúra keverjük. Lefóliázzuk, és a hűtőbe tesszük 2-3 órára.
- A zabpelyhet egy kevés olajon aranybarnára pirítjuk. Egy serpenyőben a kristálycukrot karamellizáljuk, majd hozzáadjuk a narancslevet, és pár percig forraljuk. Hozzáadjuk a zabpehely háromnegyed részét, összekeverjük, majd lehűtjük, és a hűtőbe tesszük.
- Egy pohár aljára rakunk narancsos-zabpelyhes karamellt, majd egy kevés narancspudingot, majd megint karamellt, és így rétegezzük, amíg meg nem telik a pohár. A tetejét meghitjük egy kis zabpehellyel és narancs héjjal.
-(1).jpg)
