hdb20-bg hdb20-img hdb20-img

Keress receptre vagy hozzávalóra

Részletes kereső

Narancskrémes fánk

MME MME
4.2/5
90 perc
rafinált
megfizethető
Hozzávalók
  • Hozzávalók a tésztához:
  • 2,5 dl tej, csipetnyi só,
  • 12 dkg vaj,
  • 13 dkg finomliszt (kb. 6 evőkanál),
  • 4 tojás
  • A narancskrémhez:
  • 1 csomag (3 dkg) főzni való vaníliás pudingpor,
  • 3 dl tej,
  • 1 tojás,
  • 3 narancs,
  • 3-4 evőkanál cukor,
  • 1 púpozott evőkanál zselatinpor,
  • 1 csomag vaníliás cukor,
  • 3,5 dl tejszín
  • A tetejére:
  • porcukor és 3 narancs (lehet 4-5 mandarin is)

Elkészítés

Elkészítése: A tésztával kezdünk. A tejet csipetnyi sóval meg a vajjal fölforraljuk. Ha az utóbbi teljesen föloldódott, a lisztet beleszórjuk. Szorgalmasan kevergetve 2 percig főzzük – akkor jó, ha olyan sűrű, hogy szinte elválik az edény falától –, majd a tűzről lehúzzuk. A tojásokat egyenként beledolgozzuk. A masszát csillagcsöves (a sima csöves is jó) habzsákba töltjük, majd sütőpapírral bélelt tepsire kb. 20, egyenként pingponglabda nagyságú gömböt nyomunk belőle. (Ha nincs sütőpapírunk, a tepsit kivajazzuk, kilisztezzük.) Előmelegített sütőben, nagy lánggal (200 °C; légkeveréses sütőben 180 °C) 15–18 percig sütjük. A krémhez a pudingport 0,5 deci tejjel meg a tojássárgájával fölforraljuk. A jól megmosott narancsokat úgy hámozzuk meg, hogy héjukon fehér hártya ne maradjon. Utána a maradék tejjel meg a cukorral 2-3 percig forraljuk. A narancshéjat kiemeljük belőle, a pudingporos keveréket beleöntjük, kevergetve sűrűre főzzük. Az immár lemeztelenített narancsok levét kifacsarjuk. Két decit kimerünk belőle és a zselatinporral meg a vaníliás cukorral kevergetve 1-2 percig forraljuk, míg a zselatin föloldódik benne. A tejszínből kemény habot verünk, és először a már csak langyos zselatint, majd a vaníliakrémet forgatjuk bele. Azonmód habzsákba töltjük, majd a kettéhasított fánkok üregébe púpozzuk, és tetejüket ráillesztjük. Végül porcukrot szitálunk rá, és narancs- vagy mandarinszeletekkel megkoronázzuk.

Elkészítési idő: 1 óra 30 perc

Ezek is érdekelhetnek

Friss