Ha azt szeretnéd, hogy a kelt tésztád minél könnyebben megkeljen, akkor mutatunk egy szuper trükköt, melynek segítségével lecsíphetsz egy kicsit a kelesztési időből, ráadásul a tészta is könnyebb és lazább lesz.
TIPP: Ha kelt tészta készítésekor a lisztet pár másodpercig a mikróba teszed, meleg lesz a liszt, könnyebben kel a tészta.
Próbáld ki Szabadfi Szabolcs - vagy, ahogy az egész ország ismeri: Szabi, a pék - édes kelt tészta alapreceptjét! Az elkészítés folyamatát lépésről lépésre adjuk meg, érdemes pontosan e szerint elkészíteni, és tökéletes lesz.
Édes kelt tészta - alaprecept
Hozzávalók:
- 35 dkg liszt
- 35 dkg teljes kiőrlésű liszt
- 3 dkg friss élesztő
- 1 dkg só
- 12 dkg vaj
- 12 dkg cukor
- 1 db tojás
- 3 db tojássárgája
- 2,5 dl tej
Elkészítése:
1. A nedves hozzávalók kerülnek elsőként a dagasztótálba: a tej, az összes tojás és az élesztő, amiket az élesztő oldódásáig kevertetünk a géppel. Ezután beletesszük a liszteket, a cukrot és a sót.
2. Amikor összeállt a tészta, hozzáadjuk a szobahőmérsékletű vajat, kisebb darabokban, majd sima tésztát dagasztunk belőle.
3. Vékonyan lisztezett munkalapon gömbölyítjük a tésztát, majd egy deszkán, lefedve pihentetjük 1 órát.
4. alakúra, és kb. 3 mm vastagra nyújtjuk a tésztát, és a sütemény jellegének megfelelően tovább dolgozunk vele. Készülhet belőle túrós táska, fahéjas csiga vagy málnás tekercs.