Mustáros-tejfölös sertésragu medvehagymás gombóccal
- Hozzávalók 2 főre:
- A gombóchoz:
- 10 dkg krumpli
- 1 teáskanál
vaj
- 0,5 dl tejszín
- só
- fehérbors
- szerecsendió
- 15 dkg liszt
- 1 tojás
- 5 levél medvehagyma
- A raguhoz:
- 5 dkg füstölt szalonna
- fél fej hagyma
- 5 dkg paprikás kolbász
- 15 dkg sertéshús (lapocka)
- 45 dkg (1 nagy pohár) tejföl
- 5 dkg zöldbab
- 5 dkg ecetes uborka
- 10 dkg fagyasztott zöldborsó
- 1 teáskanál mustár
Elkészítés
Elkészítés: A szalonnát és a sertéshúst felcsíkozzuk, a hagymát vékonyan felszeleteljük, a kolbászt is félkarikákra vágjuk. A zöldbabot és az uborkát feldaraboljuk.
Egy nagy serpenyőbe tesszük a szalonnát, zsírját kiolvasztjuk. Rá mehet a hagyma és a kolbász, egy kicsit együtt kevergetjük. Rátesszük a húst, ha kifehéredett, ráöntjük a tejfölt. Ha rotyogni kezd, ráöntünk 1 pohár vizet. Ha így is felforrt, mehet bele a zöldbab, az uborka meg a borsó. Utána a mustár, megborsozzuk, megkeverjük. Alacsony lángon addig főzzük, míg megpuhul a hús. Időnként vizet öntünk hozzá, ha nagyon besűrűsödne.
Közben elkészítjük a gombócokat: megfőzzük a kockákra vágott krumplit, ha kész, a vajjal, a tejszínnel, sóval, fehérborssal, szerecsendióval krumplipürét készítünk (maradék is jó, nagyjából 15 dkg legyen). Ha kicsit kihűlt, hozzákeverünk 1 tojást, 15 dkg lisztet és kb. 5 levél felaprított medvehagymát. Megsózzuk.
Egy fazékban vizet forralunk, vizes kézzel diónyi gombócokat formázunk, és a lobogó vízbe tesszük. Pár perc után érdemes óvatosan megkeverni, mert leragadhatnak. Ha feljöttek, lejjebb vesszük a lángot, és még 5 percig főzzük. A kész raguval tálaljuk.
-(1).jpg)
-(1).jpg)
