Mozzarellával töltött mediterrán húsgolyók
- Hozzávalók:
- A húsgolyókhoz:
- 8-10 golyó mini mozzarella
- 30 dkg darált sertéshús
- 1 evőkanál rizs
- 1 tojás
- friss bazsalikom
- oregánó
- petrezselyemzöld
- snidling
- 1/2 csilipaprika kimagozva
- só
- frissen őrölt bors
- A raguhoz:
- 1 db színes paprika
- 1 szál sárgarépa
- 1 szál újhagyma
- fél szál szárzeller
- 3 gerezd fokhagyma
- kevés petrezselyemzöld
- néhány levél bazsalikom
- só
- frissen őrölt bors
- 3-4 dl paradicsomszósz
- Valamint:
- 40 dkg száraztészta (metélt, spagetti, makaróni, fodros kocka vagy bármilyen olaszos jellegű, de nem nagyméretű tészta)
Elkészítés
Elkészítés: A húsgombócokat készítem el először. A darált húshoz rizst, tojást, kimagozott és apróra vágott csilit, zöldfűszereket keverek, sózom, enyhén megborsozom, majd összedolgozom. 1 órára a hűtőbe teszem.
A mini mozzarellákat kétfelé vágom, és kis húspogácsák közepébe teszem, majd enyhén olajos kézzel golyókat formálok belőlük.
Ebből a mennyiségből 16 kisebb golyót készítettem. Forró, enyhén sós vízben, a golyókat megfőzöm. Addig kell főzni, míg a forrás közben a golyók a víz tetejére emelkednek, és utána még 5 percig.
Míg a húsgolyók főnek, elkészítem a ragut. A sárgarépát és a színes paprikát vékony csíkokra (zsülienre) vágom, az újhagymát felkarikázom, a fokhagymát szétnyomom, a halványító zellert is felkarikázom. Néhány bazsalikom- és petrezselyemlevelet apróra vágok.
Kevés olíva olajon először a sárgarépát, majd a többi zöldségfélét megpárolom, és mikor enyhén megpuhultak, megsózom, megborsozom, és hozzáadom a szétnyomott fokhagymát, valamint felöntöm paradicsomszósszal.
Összeforralom, majd a közben forró, sós vízben kifőzött tésztát, valamint a leszűrt húsgombócokat is beleforgatom a serpenyőbe. A tésztát nem csepegtettem le, hanem a főzővízből, szűrővel, közvetlenül a serpenyőbe tettem. Jól átforgattam, majd tálaltam.
.jpg)
