Monte Carlo keksz
- Hozzávalók 20-25 db összeragasztott kekszhez:
- 25 dkg rétesliszt
- 10 dkg finomliszt
- 18 dkg
vaj
- 12 dkg porcukor
- 2 csomag vaníliás cukor
- 6 dkg kókuszreszelék
- 1 tojás
- csipet só
- A töltelékhez:
- 6 dkg vaj
- 10 dkg porcukor
- 1 csomag vaníliás cukor
- 1 evőkanál tejszín (vagy tej)
- ízlés szerint málnadzsem, eperdzsem...
Elkészítés
Elkészítés: Keverjük össze a kétféle lisztet és a csipet sót, majd adjuk hozzá a felkockázott vajat. Kezdjük el összemorzsolni, amikor már jó morzsalékos, keverjük hozzá a porcukrot, a vaníliás cukrot és a kókuszreszeléket, végül adjuk hozzá az egész tojást, és gyors mozdulatokkal gyúrjuk alaposan össze a tésztát.
Nedves kézzel formázzunk a tésztából diónyi golyókat, egymástól kicsit távolabb helyezzük sütőpapírral bélelt tepsire, és egy villával nyomjuk le a golyók tetejét, hogy kissé szétterüljenek.
Közepes hőmérsékleten süssük 10-15 perc alatt szép aranybarnára (én légkeverésnél 160 fokon, 12 percig sütöttem). A sütőből kivéve hagyjuk pár percig a tepsiben, majd rácsra téve hagyjuk kihűlni egészen.
A töltelékhez a vajat keverjük habosra a porcukorral, a vaníliás cukorral és a tejszínnel. Tegyünk a kihűlt keksz közepére 1 mokkáskanál dzsemet, majd a dzsemre 1 mokkáskanál vajkrémet, helyezzünk rá egy másik kekszet, és óvatosan kicsit nyomjuk össze.
Tálalás előtt szórjuk meg porcukorral. Hűvös helyen pár napig tárolhatjuk.
