hdb20-bg hdb20-img hdb20-img

Keress receptre vagy hozzávalóra

Részletes kereső

Mesésen omlós báránysült

120 perc
rafinált
költséges
6 adag
Hozzávalók

Elkészítés

Hogy igazán omlós báránysültet készíthessünk, a húst pácolnunk kell. Ehhez hideg vízben a húst lemossuk. Hagyjuk a lecsepegni, majd papírtörlőkendővel leitatjuk a fölösleges vizet.

3-4 gerezd fokhagymát felaprítunk, beletesszük a tejbe, majd belerakjuk a báránycombot és -gerincet, lefóliázzuk, és 8-10 órára, hűtőbe tesszük. Közben lehetőség szerint többször megforgatjuk a húst a pácban.

A pihentést követően kivesszük a tejből a bárányhúst. A csontnál kicsit bemetsszük a combot, frissen őrölt borssal meghintjük.

Újabb páclevet készítünk, amelyhez 1 citrom levét kinyomkodjuk, összekeverjük 2 evőkanál olajjal, 1 kávéskanálnyi apróra vágott rozmaringot adunk hozzá. A keverékkel alaposan bekenjük a bárányhúst. A húsok mellé tesszük a félbevágott citromot, és lefóliázva visszarakjuk a hűtőbe. Időnként fordítunk a húsokon, 10-12 órán keresztül a pácban hagyjuk.

A pácolást követően sózzuk a húst. Serpenyőben 2 evőkanál olajat hevítünk, és minden oldalát körbepirítjuk, utána áttesszük egy tepsibe. A serpenyőbe beleöntjük a bort, hogy feloldja a finom ízeket, felforraljuk, és ráöntjük a bárányhúsra.

A tepsibe a hús mellé teszünk félbevágott hagymát, fokhagymát, rálocsoljuk a páclét - kivéve a citrom héját -, és alufóliával jól lezárjuk, majd 180 fokos sütőbe tesszük.

Sütés közben időnként megnézzük, meglocsoljuk a húst a szafttal, ha szükséges, pótoljuk borral vagy vízzel, hogy le ne égjen. Nagyjából 3 órán keresztül sütjük a fólia alatt. Amikor a báránysült megpuhult, levesszük a fóliát, és kissé megpirítjuk.

Megjegyzés

Krumplisalátával szoktam tálalni, de cukkiniraguval is nagyon finom. - BiroSari

Ezek is érdekelhetnek