Meggyes-mascarponés máktorta pálinkával
- Hozzávalók:
- A tésztához:
- 6 db tojás
- 5 evőkanál liszt
- 2 evőkanál darált mák
- 6 evőkanál cukor
- 1 citrom reszelt héja
- 10 dkg margarin
- 1 csomag sütőpor
- 1 csomag vaníliás cukor
- só
- A krémhez:
- 50 dkg mascarpone
- 4 dl habtejszín
- 2 csomag lapzselatin
- 2 csomag habfixáló
- 750 ml házi darabos meggy dzsem
- őrölt fahéj
- 1 dl házi pálinka
- (cukor nem kell bele, mert a dzsem elég édes)
- A tetejére:
- kandírozott ibolyaszirom
- csokireszelék
- A
tejkaramella lapokhoz:
- cukor
- tejszín
- 5 csepp piros ételfesték
Elkészítés
Elkészítés: Először a piskótát készítem el. A tojásokat szétválasztom, a fehérjét kevés cukorral és pici sóval kemény habbá verem. A sárgájákat a cukrokkal és a puha margarinnal szintén jól kikeverem. Hozzáadom a darált mákot, a reszelt citromhéjat, majd belekeverem a lisztet a sütőporral, végül hozzáforgatom a tojásfehérjehabot is.
28 cm-es kapcsos kerek formát kibélelek sütőpapírral, ebbe öntöm a piskótamasszát, majd előmelegített 180 C fokos sütőben, tűpróbáig sütöm. Ha megsült, kiborítom, és hagyom kihűlni, majd kétfelé vágom.
Egy közepes tálba kanalazom a darabos meggydzsemet, hozzáöntöm a pálinkát és a fahéjat, majd 4 percre mikroba teszem felmelegíteni. A lapzselatinokat langyos vízben felpuhítom, majd hozzáadom a meleg meggyes anyaghoz, elkeverem és félreteszem.
Egy nagyobb tálban a tejszínt a 2 csomag habfixálóval kemény habbá verem, majd hozzáadom a mascarponét is, ezzel tovább keverem, végül a kihűlt meggyes keveréket.
A piskóta alsó lapja köré krémkarimát teszek, a meggyes krém felével megkenem, majd a piskóta másik fele következi, erre simítom a krém másik felét.
A tetejét kandírozott ibolyaszirmokkal és csokireszelékkel díszítem, majd további pár óra dermedésre a hűtőbe teszem.
Az oldalára meggyszínű tejkaramella lapocskákat készítek: egy kisebb edényben kevés vajon pár kanál cukrot karamellizálok, tejszínnel hígítom annyira, hogy az edény oldalán már ne legyenek kicsapódott cukorkristályok és szép világos karamella színe legyen. Lehúzom a tűzről, pár csepp ételfestékkel megszínezem, és egy sütőpapírra csíkokat húzok, hagyom megdermedni, majd a torta oldalához nyomkodom.
-(1).jpg)
