A vöröshagymát és a fokhagymát apróra vágjuk. Az újhagymát és a sárgarépát vékonyan szeleteljük, a krumplit felkockázzuk, a medvehagymát, a petrezselymet és a zellerlevelet aprítjuk, a paradicsomot pedig nyolcadokra vágjuk.
Egy fazékban az olaj és vaj keverékén megdinszteljük a hagymákat, hozzáadjuk a sárgarépát és a krumplit, majd együtt pároljuk.
Néhány perccel később beletesszük a többi zöldséget és a chilit, felöntjük vízzel. Fűszerezzük, belemorzsoljuk a leveskockát, és lassú tűzön addig főzzük, amíg minden zöldség megpuhul.
Az elkészült medvehagymás zöldséglevest a mini mozarellával tálaljuk.