Medvehagyma krémlevesTojásos nokedliCsupacsokis brownieDaragaluska levesAmerikai káposztasalátaAlmás piteNői szeszély
Medvehagymás gyökérkenyér, ahogy Szabi a pék készíti
- Az előtésztához:
- 40dkgbl 55 liszt
- 1dkgfriss élesztő
- 3dlvíz
- A 3 db kenyérhez:
- 50dkgBL80 kenyérliszt
- 20dkgteljes kiőrlésű búzaliszt
- 4dlvíz
- 2dkgtengeri só
- csipnádcukor
- 1.2dkgfriss élesztő
- 10dkgmedvehagyma
- 1ekolívaolaj
- 2eklenmag
- Glutén
Elkészítés
- A vizet beleöntjük a keverőtálba, belemorzsoljuk az élesztőt, majd hozzáadjuk a lisztet, és bedagasztjuk. Ha kész, akkor egy tálba áttesszük, lefóliázzuk, és egy éjszát -kb. 8-12 órát a konyhapulton pihentetjük.
- Az összes előtésztát elkeverjük 400 ml vízzel, belemorzsoljuk az élesztőt és hozzáadjuk a cukrot. Ezt követi a kétféle liszt, amivel rugalmas tésztává dagasztjuk. A dagasztás vége felé egy korty olívaolajat adunk hozzá. Ha túl kemény a tészta, adunk hozzá még vizet.
- A medvehagymát a dagasztás végén kevertetjük bele a tésztába, majd kiolajozott tálban letakarva pihentetjük, és további 1 órát a pulton kelesztjük.
- A tésztát egy liszttel hintett deszkára borítjuk, lenmagal meghintük, 3 részre vágjuk, és a két végén ellentétes irányba csavarva megadjuk neki a jellegzetes gyökér-formát.
- A sütőlapra téve újabb 45 percet pihentetjük a tésztát, közben 240 fokra melegítjük a sütőt. A kenyerek tetejét vékonyan meghintjük liszttel, sütőbe tesszük, a tepsi alá pedig egy vizes edényt csúsztatunk legalább 200 ml vízzel. Alsó-felső sütéssel, 28 perc alatt sülnek készre. Rácson hagyjuk kihűlni.
.jpg)
-(1).jpg)
