A zsemléket tejbe áztatjuk, majd alaposan kinyomkodjuk, és egy tálba tesszük őket. Hozzáadjuk a tojásokat, megsózzuk, ízesítjük egy kiskanálnyi bazsalikomommal, egy csokor petrezselyemzölddel, és hozzáadjuk a felkockázott sajtot is. Az egészet összedolgozzuk, majd félretesszük.
A megmosott és besózott pulyamellfilére zsebet vágunk, a keveréket beletöltjük, végül hústűvel megtűzzük, hogy a sajt ne tudjon kifolyni. Az olajat a tepsibe öntjük, belefektetjük a töltött húst, a tetejét meglocsoljuk, és előmelegített sütőben 20 percig sütjük lefedve, majd levesszük róla a fedőt vagy fóliát, és további 30 perc alatt pirosra sütjük. A tetejét füstölt sajttal megszórjuk.