A tejet felforraljuk a cukorral, a sóval, a vajjal, a vanília kikapart magjaival és a rúddal. A rizst szűrőbe téve átöblítjük, kisebb lábaskákba vagy egy tűzálló tálba simítjuk. A vaníliarudat eltávolítjuk a tejből.
A vaníliás tejet a rizsre öntjük. Az almát meghámozzuk, reszeljük tálba, hozzáadjuk a mazsolát, majd hozzákeverjük a citrom kifacsart levét és a fahéjat. Az almás keveréket a tejes rizshez forgatjuk.
A rejberizst 175 fokra előmelegített sütőbe toljuk, majd süssük 40 percig. A durvára aprított mandulával megszórva tálaljuk.