hdb20-bg hdb20-img hdb20-img

Keress receptre vagy hozzávalóra

Részletes kereső

Mascarponés gesztenyetorta

120 perc
mester
költséges
Hozzávalók
  • Hozzávalók:
  • A piskótához:
  • 8 db tojás
  • 8 evőkanál cukor
  • 6 evőkanál liszt
  • 4 evőkanál kakaópor
  • 1,5 dl étolaj
  • 1 csomag sütőpor
  • 3 evőkanál rum
  • 1 kávéskanál mézes fűszerkeverék
  • A krémhez:
  • 50 dkg gesztenyemassza
  • 25 dkg mascarpone sajt
  • 5 dl növényi tejszín
  • 2 evőkanál porcukor
  • 2 evőkanál rum
  • 2 csomag habfixáló
  • 1 üveg magozott rumba áztatva meggy
  • Valamint:
  • töltött ostyarudacskák a torta széléhez

Elkészítés

Elkészítés: A piskótához a tojássárgákat a cukorral és az étolajjal kikavarjuk, hozzáadjuk a mézes fűszerkeveréket és a rumot is, majd a sütőporral elkevert lisztet, végül a felvert tojásfehérjét. Előmelegített sütőben megsültjük. Mikor kisült, enyhén lisztezett konyharuhával felcsavarjuk, és kihűtjük.

A krémhez a gesztenyemasszát krumplinyomón átnyomjuk, hozzáadjuk a porcukrot, a rumot és a mascarponét, majd alaposan elkeverjük. Ezután a tejszínt habfixálóval felverjük, majd óvatosan összekeverjük a gesztenyés krémmel.

Amikor kihűlt a piskóta, a krém egyharmadával megtöltjük a piskótatekercset. A maradék krémet újra harmadoljuk.

A piskótatekercset felszeleteljük, és a tortakarikát ráhelyezzük arra a tálcára, amelyiken a tortát tálaljuk. Szorosan lerakjuk a piskótatekercs szeleteket a tálcára. A hézagokba meggyszemeket dugdosunk, aztán a krémet rásimítjuk a tekercsekre, majd a krémbe sűrűn meggyet nyomkodunk. Erre újra piskótatekercseket teszünk, és a lukakba meggyszemek kerülnek. A tetejét bevonjuk krémmel, és kakaóporral, vagy reszelt csokival meghintjük. Egy éjszakát hűtőben pihentetjük, majd levesszük a karikát (előtte késsel körbevágjuk). Krémmel az oldalára ráragasztjuk az ostyarudakat, majd felvert tejszínhabbal vagy a maradék krémmel díszítjük.

Megjegyzés

Az eredeti receptben a teteje nincs bevonva krémmel. Ha valaki kellő kézügyességgel, gyakorlattal rendelkezik, akkor a következő módon kell elkészíteni:
Amikor a piskótatekercset szeleteljük, akkor minden alkalom után a kést meg kell papírtörölközővel törölni, hogy ne kenjük szét a krémet, és így felszeletelni.
Aztán ahogy tesszük a tortaformába, akkor szorosan kell egymás melléhelyezni, de úgy, hogy a rés se legyen nagy, ugyanakkor a krém se nyomódjon ki. (Ez az ami nekem nem ment.) Ekkor nem kell bevonni krémmel, így szépen látszik a tekercs.
A tetejét körbe a saját krémjével díszítjük nyomózsák segítségével.
Ha jól szétnézünk a boltban, akkor árulnak olyan ostyarudat, ami nincs bevonva csokival, és kétszínű. Ezzel lenne az igazi, de én nem jártam utána, csak egy helyen voltam, ott pedig nem volt csak csokival bevont, így azzal raktam körbe. - jabaki2

Ezek is érdekelhetnek

Friss