Tavaszi tekercsÉdesburgonyás ételekCordon bleuBesamel receptParadicsomos húsgombócTejszínes-gombás spagettiTojásos nokedli
Márton-napi libasült párolt lila káposztával
- A libasülthöz:
- 1dblibacomb
- 1dblibamell
- só
- bors
- 2fejhagyma
- 8gerezdfokhagyma
- 2dbpiros alma
- 8szemszegfűszeg
- 2rúdfahéj
- 1dlújbor
- A lila káposztához:
- 60dkglila káposzta
- só
- 10dkgcukor
- 2dlvörösbor
- őrölt kömény
- bors
- 5ekalmaecet
- 2ekméz
Elkészítés
- A Márton-napi libasült elkészítéséhez a libát megtisztítjuk, megsózzuk és megborsozzuk, majd egy hideg serpenyőben a bőrös részeit megpirítjuk.
- A hagymákat és az almát megpucoljuk, és rusztikus darabokra vágjuk.
- Tűzálló tálba rendezzük ezeket, megsózzuk, megborsozzuk és szemes szegfűszeggel és egész fahéjjal összekeverjük.
- Ráhelyezzük a libákat, felöntjük a borral, és ráöntjük a kipirított zsírját, majd lefedve 150 fokon kb. 3 órát sütjük.
- Ha megpuhult a hús, akkor takarás nélkül 200 fokon kb. 15 perc alatt ropogósra sütjük.
- A párolt káposzta elkészítéséhez legyaluljuk vagy felszeleteljük a káposztát és 1 ek sóval összekeverjük.
- Cukrot karamellizálunk egy lábasban, majd ha aranyszínű, akkor hozzáadjuk a káposztát, a vörösbort, a köményt és a borsot, majd fedő alatt fél órát pároljuk.
- Ha megpuhult, az ecettel és a mézzel ízesítjük.
.jpg)
.jpg)
