Marhahúsleves velős csonttal
- 70dkgmarha húsleves
- 4dbvelős csont
- 4dbsárgarépa
- 3dbfehérrépa
- 1dbkaralábé
- 1cikkkelkáposzta
- 1dbkrumpli
- 1fejhagyma
- 2gerezdfokhagyma
- 1dberőspaprika
- 1csokpetrezselyemzöld
- só
- egészfeketebors
- egészkömény
- sáfrány
- kenyér
- levesbetét
- 1dbcseresznyepaprika
Elkészítés
Elkészítés: A leveshúst megmosom, egyben hagyom, gyengén besózom. A velős csontokat szintén jól megmosom, végeiket megtömködöm sóval, hogy főzés közben a velő benne maradjon. A zöldségeket, a krumplit, a hagymát és a fokhagymát megtisztítom. A sárga- és a fehérrépát hosszában ketté, ha túl nagy, négyfelé vágom. A zellert és a karalábét negyedelem, a hagymát, a krumplit, a fokhagymagerezdeket, a kelkáposztacikket egyben hagyom, csakúgy, mint a petrezselyemcsokrot.
Egy nagyobb fazékba belehelyezem a húst, a velős csontokat, a krumplit, a hagymát és a fokhagymagerezdeket. Felöntöm vízzel, lassú tűzön felteszem főni, ha gyöngyözve forrni kezd, habját leszedem. Beleteszem a zöldségeket, az erőspaprikát, az egész borsot, a köményt és a sáfrányt teatojásban belelógatom. Lassú tűzön addig főzöm, amíg a hús megpuhul, ha szükséges utánsózom.
Szűrőkanállal először a velős csontokat veszem ki belőle, a csontokból kirázom egy tálra a velőt, amit pirított kenyérszeletekre adagolva, sóval, borssal, pirospaprikával kínálok előételként.
Külön-külön tálra szedem a főtt húst és a zöldségeket. A levest leveses tálba szűröm. Forrón tálalom, a zöldségekből és a húsból mindenki ízlése szerint tesz a levesébe, vagy külön fogyasztja, tormával, mustárral, kenyérrel.
Levesbetétnek mi legjobban az apró csigatésztát kedveljük, de cérnametélt, grízgaluska vagy a májgombóc is illik hozzá. Házi készítésű darált erőspaprika sem hiányozhat az asztalról.
.jpg)
-(1).jpg)
.jpg)
.jpg)
-(1).jpg)
