Képviselőfánk Gáspár BeátólLekváros buktaLasagne receptTésztasaláta receptekSzabi a pék kovászos kenyereKrumplis pogácsaGesztenyepüré
Mandulakrém mandularopogóssal
- A mandulakrémhez:
- 2dbzselatinlap
- 10dkgmandulapehely
- 0.5dbvaníliarúd
- 2.5dl
tej - 2dbtojás
- 0.2dltojáslikőr
- 5dkgcukor
- 10dkgtejszín
- A mandularopogóshoz:
- 5.5dkgliszt
- 1ekkukoricakeményítő
- 7.5dkgcukor
- 2dbtojásfehérje
- 0.5tkmandulaaroma
- 0.5dbvaníliarúd
- 6dkg vaj
- mandulapehely a szóráshoz
- Glutén
- Tojás
- Tej
- Diófélék
Elkészítés
- A zselatint beáztatjuk hideg vízbe. Száraz serpenyőben megpirítjuk a mandulapelyhet és a vanília kikapart magjait. Hagyjuk kihűlni, majd robotgépben addig őröljük, míg pasztaszerű állaga nem lesz. Végül leforrázzuk a felforrósított tejjel.
- A tojások sárgáját vízgőz fölött habosra keverjük a tojáslikőrrel és a cukorral. A mandulapasztás tejhez adjuk, és feloldjuk benne a kinyomkodott zselatint. A tojásfehérjét és a tejszínt habbá verjük, a kihűlt keverékhez forgatjuk, és poharakba töltjük.
- A vaj kivételével összekeverjük a mandularopogós hozzávalóit. Végül hozzácsurgatjuk az olvasztott vajat is, és vékony rétegben szilikonos sütőpapírra kenjük. Megszórjuk mandulapehellyel, és 180 fokos sütőben 2-3 percig sütjük.
-(1).jpg)
