Mandulakéregben sült pulyka
- 2kgpulykamellfilé
- 30dkgszendvicskenyér
- 3dbtojás
- 2.5dltej
- 1dlfehérbor
- 2.5dltyúkhúsleves
- 15dkgaszalt sárgabarack
- 15dkgdarált mandula
- 3fejvöröshagyma
- 1szálpóréhagyma
- 2szálsárgarépa
- 2gerezdfokhagyma
- 5dkg
vaj - majoránna
- kakukkfű
- őrölt feketebors
- só
- olaj
Elkészítés
Elkészítés: Lássunk neki először a mandulakéregnek. Mindennapi kenyerünket apróra kockázzuk, a tejben elkeverjük a tojásokat, enyhén megsózzuk, és leöntjük vele a kenyérkockákat.
Hagymáinkból egyet finomra vágunk, kedves kis serpenyőnkben a vajon megdinszteljük, majd hozzákeverjük a felaprózott barackot, a mandulát, majoránnával ízesítjük, majd ha kihűlt, a tejbe áztatott kenyérhez keverjük.
Jöjjön a hús: egy szép nagy serpenyőben forró olajon, erős tűzön mindkét oldalát kapassuk meg, majd keressük elő fedeles, ovális sütőedényünket, tegyük bele mellünket, sózzuk, borsozzuk, öntsük fel a pecsenyelével, a borral és a húslevessel, valamint dobjuk mellé a négybe vágott 2 fej vöröshagymát, a nagyobb darabokra szelt pórét és sárgarépát, valamint a fokhagymát.
Fedjük le, és 200 fokos sütőben pároljuk puhára. Ez egy jó óránkba telik, addig nyugodtan igyunk valamit a nagy munkára, majd keverintsünk még egyet-kettőt a kéreg alapanyagán, majd vegyük ki húsunkat a sütőből, és profi kőműveseket megszégyenítő módon simítsuk rá a réteget, mintegy 3 cm vastagon. Toljuk vissza sütőnkbe, már fedetlenül, és jó fél óra alatt süssük szép pirosra.
Egy kis pihentetés után emeljük ki a pecsenyeléből, szeleteljük fel, és burgonyapürével körítve adjuk fel az asztalra. A pecsenyelét és egy szép kéknyelűt külön kínáljunk hozzá.
-(1).jpg)
-(1).jpg)
