Legjobb rizsfelfújt receptekTökéletes piskótaBolognai spagettiCsászármorzsa (smarni)Ropogós sült oldalasKókuszgolyóSárgarépa krémleves
Málnás-túrókrémes pavlova
- 2dbtojásfehérje
- 14dkgkristálycukor
- 1tk10 %-os ecet
- 2gétkezési keményítő
- 15dkgfriss málna
- 15dkgfagyasztott málna
- 5dkgporcukor
- 14dkgtúró
- 1dltej
- 1dbcitrom
- Tojás
- Tej
Elkészítés
- A tojások fehérjét a kristálycukorral habüstbe tesszük és vízgőz fölé rakjuk. 70 fokig melegítjük, olykor megkeverve. Ha nincs hőmérőnk, a kezünkkel is ellenőrizhetjük, hogy elkészült-e. Nyúljunk bele bátran a keverékbe és ha már nem érezzük a cukorszemcséit, készen is van.
- A felmelegített tojásfehérjét habosra keverjük a robotgéppel. Amikor elértük a kívánt kemény, csúcsosodó állagot, akkor keverjük hozzá nagyon óvatosan és körültekintően az ecetet és a keményítőt. Átforgatjuk spatulával - vigyázzunk a habra, ne törjön meg!
- A fehérjehabot beletöltjük a habzsákba, és a pavlova tetejéhez, a zsákot kissé megtekerve, csúcsos halmokat nyomunk a sütőpapírral bélelt tepsire. Az alját képező kis korongokhoz lapos, kör formákat nyomunk a sütőpapírra, majd betoljuk a 95 fokra előmelegített sütőbe. Másfél-két órán keresztül készre szárítjuk őket. Arra ügyeljünk, hogy ugyanannyi tető és alj készüljön!
- A krémhez a túrót krémesre pürésítjük (én turmix géppel szoktam krémesíteni, ettől a túró még selymesebb állagú lesz). A krémtúróhoz keverjük a citrom reszelt héját és levét, majd összedolgozzuk.
- A tejszínhabot kemény habbá verjük, majd vigyázva összeforgatjuk a krémtúróval.
- A fagyasztott málnát és a porcukrot feltesszünk főni, felforraljuk, leturmixoljuk, majd átszűrjük, hogy a magok ne maradjanak benne, és a hűtőbe tesszük.
- A kihűlt habkorongokat megkenjük a málnalekvárral, a lekvárra ráültetjük a friss málnaszemeket. Nagyon óvatosan nyomjunk kis halmokat a túróhabból a málnaszemek közé, végül az egészre ráültetjük a csúcsos pavlovát.
- A mini-pavlovákat a megmaradt málnalekvárral feldíszítjük.
Nézd meg videón, hogyan készül a málnás túrókrémes mini pavlova
.jpg)
.jpg)