1 kg sertésmájból (csirkemájból) resztelt májat készítesz zsírral, sok hagymával, 2 babérlevéllel, és fűszerekkel.
Ezután kihűtöd és háromszor ledarálod.
Hozzákeversz egy darabokra vágott margarint, megsózod-borsozod, majd beleteszel 1-2 evőkanál mustárt, jó sok majoránnát, és addig kevered, amíg szinte habos nem lesz. Vigyázz, ha a mustár savanykás, elég belőle egy kanálnyi is.
Az őzgerinc formát (nekem szilikonos, azt nem kell folpackkozni) folpackkal kibélelem, beleöntöm a májkeveréket és hűtőbe teszem minimum 8 órára. Amikor szépen összeállt tálcára borítom.