Magyaros májgaluskaleves
- Hozzávalók:
- A galuskához:
- 15 dkg sertésmáj pépesítve
- 1 kicsi fej vöröshagyma nagyon apróra vágva vagy reszelve
- 1 db zsemle tejben áztatva, kicsavarva
- 1-2 evőkanálnyi étolaj
- só
- bors
- majoranna
- őrölt pirospaprika ízlés szerint
- finomliszt szükség szerinti mennyiségben
- A leveshez:
- 1-1 szál sárgarépa és fehérrépa kis kockára vágva
- 1 szelet zeller szintén kockázva
- 2 db babérlevél
- 2 közepes gerezd fokhagyma pépesítve
- 1 kis fej vöröshagyma felaprítva
- 1 szál zellerlevél
- 1 kis csokor petrezselyemzöld
- só
- bors
- őrölt kömény
- ételízesítő
- 1 csapott evőkanálnyi őrölt pirospaprika
- 1 teáskanálnyi finomliszt
- 1,5 liter forró víz
Elkészítés
Elkészítés: Először a galuska tésztáját készítjük el, mert hűtőben kell pihentetni legalább 30 percig. Egy kisebb edényben az olajon megdinszteljük a hagymát, hozzáadjuk a májat, és fehéredésig pirítjuk, majd a felsorolt fűszerekkel ízesítjük. A lángról levéve elkeverjük a pirospaprikával is. Belemorzsoljuk a tejben áztatott zsemlét, jól elkeverjük, ha már nem forró, hozzáadjuk a tojást és annyi lisztet, hogy kanállal szaggatható, közepes keménységű galuskatésztát kapjunk. Kis tányérra halmozva a hűtőben pihentetjük.
Ez idő alatt elkészítjük a levesalapot: a felkockázott zöldségeket a zsiradékon pároljuk kb. 5 percig, hozzáadjuk a hagymát, ha a hagyma is megpárolódott, meghintjük a liszttel, kis ideig pirítjuk, s a tűzről félrehúzva elkeverjük a pirospaprikával és felöntjük a forró vízzel. Hozzáadjuk a fokhagymát, a zöldfűszereket, és a felsorolt fűszerekkel ízesítjük.
Ha felforrt, lehet beleszaggatni a galuskát, majd addig főzzük, amíg a galuska megpuhul (kb. 10 perc kell neki).
.jpg)
-(1).jpg)
.jpg)
-(1).jpg)
.jpg)
