Mindmegette.hu
Keress receptre vagy hozzávalóra
Zöldség
MME
Azok, akik eddig túlfőtt főzelék formájában az iskolai menzákról ismerték a kelkáposztát, nyissanak egy kicsit efelé az isteni, édeskés káposztaféle felé, mely megállja a helyét halak, füstölt húsfélék köreteként és levesek kiegészítőjeként is.
A magyar konyha megkerülhetetlen zöldsége, igaz, jóformán csak a húslevesbe használjuk. Holott a zeller rendkívül egészséges, igen sokféleképp elkészíthető, s a gyökerén kívül, a szárán át a leveléig felhasználható.
A magyar konyha megkerülhetetlen, elengedhetetlen és szeretett eleme a hagyma. A hagymát nem csak állaga, íze miatt kedveljük annyira, hanem sok esetben népi gyógyászatban betöltött szerepe is hozzájárul ahhoz, hogy mindennapjaink részévé vált.
Szinte kizárólag kisgazdaságokban, kiskertekben termesztjük, a nagyipar nem igazán foglalkozik vele. Itthon a leggyakrabban a pallagi nagylevelű sóskát termesztik, ismertebb fajtái még a mezei sóska, az angol sóska, valamint a francia sóska, mely meglehetősen savanyú.
Az articsóka szíve igazi ínyencség, nagyon érdekes fogásokat kreálhatunk az egész fejet megtöltve vagy a megfőtt leveleket egyszerűen olvasztott vajba mártogatva.
Egy tenyérnyi csíragubanc elég mókás látvány, ám fontos és praktikus vitaminforrás, ráadásul finom is. A csírák ugyanis jóval több telítetlen zsírsavat, ballasztanyagot, vitaminokat és ásványi anyagokat tartalmaznak, mint maguk a zöldségek.
Édeskés ízű, a hagymánál, fokhagymánál kevésbé csípős hagymaféle, melynek egyes fajtái teljesen télállóak. A franciáknál alapzöldség, de nálunk is egyre népszerűbb.
Kóstoltad már a sült céklát? Ittál már céklás sárgarépalevet? Nyersen reszelve citromlével megvan? Céklás muffin étcsoki darabokkal? Céklás brownie? Fedezd fel, ha eddig csak ecetes céklát ettél!
Fehérjetartalma háromszorosa a fejes káposztáénak, felhasználhatjuk salátaként, főzelékbe, rakott ételekbe, készíthetjük wokban is. Sokáig eláll, baráti az ára és nagyon finom!
Egyre népszerűbb a világban a laskagomba, hiszen íze intenzív, és nem is drága. Szinte minden erdőben megél, főleg kiszáradt fákon találkozhatunk vele.
A gomba nem növény és nem is állat, különálló csoport az élővilágban. Nagyon egészséges ennivaló, az emberiség első táplálékainak egyike.
A mediterrán térségben már a római kortól ismert. Latin neve Eruca sativa, mi, magyarok, írjuk mindenféleképpen: rukkolának, rukolának, ruccolának, rucolának is.
Vééégre tavasz van! Igen, ez most már biztos, színesedik a piac, és végre annyi zöldséget és gyümölcsöt ehetünk, amennyit csak akarunk. De akarunk mi egyáltalán zöldséget enni?
Finom levesek, tésztaételek, zöldségköretek készíthetők a gumós köményből, de felhasználhatjuk zöld, kaporra emlékeztető leveleit is, magja pedig sokunk kedvenc fűszere. Az akár kétméteresre is megnövő édesköményt gyakran hibásan ánizsnak titulálják jellegzetes, valóban ánizsra emlékeztető íze és illata miatt.
A téli zöldségkínálat egyik mostohagyereke a kelbimbó. A télen főszezonját élő, a brokkolival és a káposztával másod-unokatestvéri rokonságban álló apró zöldséget általában ritkán tudják jól elkészíteni, így méltatlanul kevés szerephez jut a háztartásokban. Pedig hihetetlenül egészséges és nem utolsó sorban finom.
A tél sajnos nem bővelkedik a friss, harsanóan zöld, gazdag ízű zöldségekben, még ha ezt próbálják meg velünk elhitetni a boltokban felbukkanó bágyadt narancssárga paradicsomok, az ízetlen, éretlenül behozott padlizsánok, avokádók.
Gyönyörű színek, karamellizálódott, édes zöldségek, melyek még ropogósak is. Felejtsük el a párolt zöldséget! Éljen a sült zöldség!
Semleges az íze, ezer módon elkészíthető, finom és laktató, ráadásul egyáltalán nem hizlal. Ha párolt, grillezett húsok mellé vagy magában fogyasztjuk, a fogyás garantált. Tudnivalók és receptek itt!
A klasszikus, már a nagymamád konyhájából is jól ismert fejessaláta nem az egyetlen zöldlevelű, amiből salátázhatsz. Számos különlegesség kapható már nálunk is, amiből változatos ízű, egészséges, friss, tavaszi vitaminbombákat készíthetsz. Ismerd meg a mediterrán vidékek kedvelt zöld levelű salátáit!
Itt a tavasz, a piacokon nemsokára friss, színes zöldségek és gyümölcsök közül válogathatunk. A színek pedig fontosak, mindegyiktől más és más hatást várhatunk. És hogy melyiktől mit, mindjárt kiderül!
Tél végén szervezetünknek nagy szüksége van a természetes forrásból származó vitaminokra. Érdemes körülnézni a piacon, hogy hol kapható az ilyenkor legfrissebb zöldség: a jégcsapretek - vagy más nevén sörretek. Az eredetileg Ázsiából származó zöldség rendkívül gazdag tápanyagban, kellemes íze és gusztusos megjelenése teszi oly vonzóvá.
Leginkább ecetes-cukros lében ismerjük. Pedig nyersen, almával összereszelve, kis citommal, borssal, sóval is felséges. Lehet leves is, desszert is. Ráadásul egészséges. A céklával érdemes megbarátkozni!
A gombából készült ételek táplálóak, bár nehezen emészthetők. A gombában található fehérje *húspótló*, ezért vegetáriánusoknak kifejezetten ajánlható. Kevés kalória és magas rosttartalom jellemzi, ezért diétázóknak is tökéletes.
Mai témánk a gyönyörű, illatos, sárga paprika, mely a piacokon az alábbi álneveken található meg: étkezési, fehér, lecsó, magyar, közönséges, TV.
A friss répa az egyik legfinomabb zöldségcsemege. Nemcsak változatosságot jelent az étkezésben, de szemünk és gyomrunk védelmezője is - érdemes tehát mellékszereplőből főszereplővé kinevezni a konyhában!
Itt a tavasz, a hajnalok és naplementék sokszor nyirkosak, s (jó esetben) napközben is többször ered el az eső. Ami nekünk kevésbé kellemes, egyes növényeknek kifejezetten létfeltétel. A gombák idényét éljük, zamatuknak, illatuknak pedig nagyon nehéz ellenállni. De miért is kellene?
A burgonya - a kenyérgabona után - a második legfontosabb alapélelmiszerünk. Manapság ismét népszerű lett, mert ízletes, és (magas fehérje-, és C-vitamin tartalma miatt) egészséges is. A következőkben bizonyítjuk, hogy milyen sokoldalúan elkészíthető!