PuncstortaGrízes tésztaPizzás csigaParadicsomos húsgombócKakaós csigaGáspár Bea csirkepörköltjeFinom zöldborsófőzelék
Macaron csokis és lime-os krémmel
- A macaronhéjhoz:
- 10dkgmandulaliszt
- 10dkgporcukor
- 4dkgtojásfehérje
- ételfesték
- A tojáshabhoz:
- 10dkgkristálycukor
- 0.35mlvíz
- 4dkgtojásfehérje
- A lime-os töltelékhez:
- 1lapzselatin
- 0.5dllimelé
- 10dkgcukor
- 10dkgtojás
- 2dblime lereszelt héja
- 8dkgpuha
vaj - A csilis-étcsokis töltelékhez:
- 30dkgétcsokoládé
- 30dkgtejszín
- csilipor
- Tojás
- Tej
- Diófélék
Elkészítés
- A csokis és lime-os macaron elkészítéséhez először elkészítjük a macaronhéjakat a receptben és a videóban (lásd lent) leírtak és bemutatottak szerint.
- A lime-os töltelékhez a zselatint egy nagy tál hideg vízbe áztatjuk. A lime levét 5 dkg cukorral egy lábasban felforraljuk, a tojásokat a maradék 5 dkg cukorral egy edényben habosra verjük.
- A forrásban lévő szirupot, állandó keverés mellett, egy finom szitán keresztül a tojásokra öntjük. A keveréket visszaöntjük a lábasba, és állandó keverés mellett addig hevítjük, amíg a krém besűrűsödik.
- Egy tiszta tálba öntjük, majd a kinyomkodott zselatint és a lereszelt lime-héjat belekeverjük. Amikor langyosra hűlt a krém, a vajdarabkákat hozzáadjuk, és botmixerrel egyneművé keverjük. A sima krémet csöves habzsákba töltjük, és legalább 3 órára a hűtőbe tesszük.
- A csilis-étcsokoládés töltelékhez a tejszínt felforraljuk, majd levesszük a tűzről és ráöntjük az apróra tört csokoládéra. Hozzáadjuk a csiliport, és csomómentesre keverjük.
- Egy kisebb tepsit kibélelünk folpakkal, szétterítjük rajta a csokiganache-t, és lefedjük egy másik folpaklappal. Legalább egy órán át hűtjük a hűtőben. Kihabosítjuk, és egy habzsákba kanalazzuk.
- A krémekkel összetöltünk 2-2 korongot, és tálalás előtt legalább 2 órán át pihentetjük a macaronokat.
Nézd meg videón, hogyan készül a csilis-csokis és lime-os krém a macaronokhoz:
-(1).jpg)
.jpg)
-(1).jpg)
