A tojásokat kettéválasztjuk, a fehérjét kemény habbá verjük az eritrittel. Hozzáforgatjuk a tojások sárgáját, végül belekanalazzuk a kókuszt, és homogénné keverjük.
Sütőpapírral bélelt tepsibe terítjük, és 180 fokra előmelegített sütőben 8-10 perc alatt készre sütjük. Még melegen feltekerjük, majd hagyjuk kihűlni.
Ezután megkenjük a cukormentes lekvárral, óvatosan felteketjük, majd bevonjuk a mikróban felolvasztott csokoládéval.