Tócsni receptMeggyes piskótaLecsós csirkemellÉgetett tészta receptTejbegríz receptOroszkrém tortaMátrai borzaska
Libamájtorta Ide Süss Robitól
- A piskótához
- 6 db tojás
- 4 dkg cukor
- 1 dkg só
- 12 dkg liszt
- A krémhez
- 0,5 kg máj
- 1 fej vöröshagyma
- só
- bors
- 10 dkg
vaj - 1 dl Tokaji aszú
- 2 dl főzőtejszín (30%-os)
- A lekvárhoz:
- 5 dkg cukor
- 2 fej lilahagyma
- 5-6 db szilva
- édes balzsamecet krém (fekete)
- A díszítéshez:
- 3 dkg cukor
- 1,5 dkg szeletelt mandula
Elkészítés
- A piskótához a tojásokat szétválasztjuk, a sárgáját cukorral habosítjuk, a tojás fehérjét kemény habbá verjük. A sárgáját és a fehérjét óvatosan összekeverjük, majd a lisztet hozzászitáljuk. Előmelegített 170 fokos sütőbe sütjük.
- A krémhez a májat a hagymával lepirítjuk, sózzuk, borsozzuk, és megfőzzük. Az elkészült májat egy turmixgépbe majd összeturmixoljuk (krém állagúra). A végén hozzáadjuk a vajat, a Tokaji aszút és a tejszínt. Hűtőben tálalásig hűtjük.
- A lekvárhoz a cukrot karamellizáljuk, a lilahagymát, a szilvát és a balzsamecetet feltesszük főni 15-20 percig.
- A megpuhult szilvát szépen elrendezzük a tetején, cukrot hevítünk és cukorból mintát húzunk egy formaleválasztó spray-vel kezelt felületre. Ha kihűlt a cukor, feltesszük díszként a torta tetejére.
- A torta külsejét szeletelt mandulával borítjuk.
-(1).jpg)
