A pörkölt eredete az alföldi pásztorokhoz nyúlik vissza, akik egyszerű, de tápláló ételeket készítettek a rendelkezésükre álló alapanyagokból. Eredetileg marhahúsból készült, de az idők során számos változata alakult ki: készül pörkölt többek között birkából, kecskéből, sertésből, vadhúsból, csirkéből no és persze zöldségekből is. Ami közös mindegyikben, az a gazdag ízvilág, amit a gondosan megválasztott fűszereknek köszönhet.