Lazacfilé tejszínes gombával és hordóburgonyával
- 60dkglazac
- 10dkg
vaj - 5dkgzsemlemorzsa
- 5dkgvöröshagyma
- 10dkggomba
- 30dkgburgonya
- 4dbgarnélarák
- kapor
- só
- ételízesítő
- őrölt bors
- keményítő
- 1dltejszín
- 1dlfehérbor
Elkészítés
Elkészítés: A gombamártáshoz a finomra vágott vöröshagymát vajon üvegesre pirítjuk. A tisztított, vékony szeletekre vágott gombát a hagymára tesszük. Ízesítjük sóval, borssal, megpároljuk, majd megszórjuk finomra vágott petrezselyemmel. Felengedjük a tejszínnel és a fehérborral. Felforraljuk, és vízben feloldott keményítővel besűrítjük. Friss kaprot szórunk rá.
A lazacfiléken a bőrt meghagyjuk, így sütés közben nem esik szét. Megsózzuk, fehérborssal megszórjuk. Zsemlemorzsába mártjuk, és forró olajban megsütjük.
Az előfőzött garnélarákot megtisztítjuk. A halszelet mellett megpirítjuk.
A burgonyát megtisztítjuk, hordó alakúra megformázzuk. Sós vízben megfőzzük. Leszűrjük, majd kevés zsiradékon, vajon átforgatjuk. Friss, apróra vágott kaporral megszórjuk.
A hordóburgonyát tálra tesszük. Mellé kerül a pirosra sült lazacszelet, amit rákkal, friss kaporral megdíszítünk. A gombamártást külön csészében kínáljuk hozzá.
.jpg)
.jpg)
.jpg)