A zöldséges csirkeragu elkészítéséhez egy fazékban felforrósítjuk az olajat. Megpirítjuk benne a megtisztított csirkecombokat, majd hozzáadjuk a megtisztított, felaprított hagymát, az átnyomott fokhagymát és a felkarikázott sárgarépát.
Egy lábasba öntjük a darabolt paradicsomot és 4,5 dl forró vizet. Megsózzuk, megborsozzuk, majd felforraljuk, majd kis lángon kb. 45 percig főzzük.
Ezután hozzáadjuk a meghámozott, felkockázott krumplit, és továbi 15 percig főzzük. Végül beletesszük a borsót, majd további 5 perc alatt készre főzzük.
Petrezselyemmel megszórva tálaljuk. Rizsköret illik hozzá.