Kuszkusszal töltött padlizsánkupola
- Hozzávalók:
- 2 nagy padlizsán
- olaj a sütéshez
- só
- A kuszkuszhoz:
- 1/2 bögre kuszkusz
- 1/2 bögre víz
- 1 teáskanál só
- csipet sáfrány
- 1 mokkáskanál kurkuma
- 0,5 dl olívaolaj
- 1 kis fej lilahagyma
- 1 gerezd fokhagyma
- 1/4 citrom leve
- 1/2 piros kaliforniai paprika
- A pirított fűszerekhez:
- köménymag
- koriandermag
- pár szem feketebors
- 2-3 teáskanál szárított paradicsom pesto
- 2-3 teáskanál koriander pesto
- A díszítéshez:
- koriander
- földimogyoró
- citrom
Elkészítés
Elkészítés: A padlizsánt előkészítjük, majd hosszanti irányban vékony szeleteket vágunk. A szeleteket megsózzuk és állni hagyjuk, majd leitatjuk róluk a nedvességet, és egy serpenyőben, kevés olajon megsütjük/grillezzük. A szuflétálkákat kibéleljük a padlizsánszeletekkel.
A köménymagot, az egész feketeborsot és a koriandermagot forró serpenyőbe tesszük, és folyamatos kevergetés mellett megpirítjuk (óvatosan, mert gyorsan meg tud égni). Ezután egy mozsárban összetörjük.
1/2 bögre vízbe sót, kurkumát és sáfrányt teszünk, felforraljuk, majd hozzáadjuk a kuszkuszt és az olajat. Lefedve állni hagyjuk 15 percet, villával fellazítjuk, majd ízesítjük citromlével, apróra vágott hagymával, fokhagymával, paprikával és a pirított fűszerekkel. Mindenféleképpen érdemes megkóstolni a kuszkuszt, esetleg utánaízesíteni, hogy intenzív íze legyen, mivel a padlizsán nincs fűszerezve.
Ezután a fűszeres kuszkusszal megtöltjük a padlizsánnal bélelt szuflétálakat, a kilógó padlizsánszeleteket visszahajtjuk a kuszkusz tetejére. Előmelegített sütőben 5-10 percig sütjük, 180 fokon.
Tálaláskor a padlizsánt kiborítjuk egy tányérra, teszünk mellé 1-1 kanállal a kétféle pestóból, majd díszítjük az ételt citrommal, földimogyoróval és friss korianderzölddel.
-(1).jpg)
.jpg)
.jpg)
.jpg)