Különleges habtorta
- Hozzávalók:
- a tésztához:
- 6 tojásfehérje
- 50 dkg cukor (nem tévedés!)
- 25 dkg mandula
- csipetnyi só
- a töltelékhez
- 4 dl tejszín
- 5 evőkanál sárgabaracklekvár
- fél dl tej
- 1 evőkanál zselatinpor
- a tetejére:
- bármilyen színes, vegyes befőtt
Elkészítés
Elkészítés: A mandulát forrásban lévő vízbe dobom, majd két-három perces forralás után a héját lehúzom. A szép fehér mandulát ezután szálkásra, forgácsokká vágom. A torta lapjaihoz először is kivágok 6 egyforma, kerek, lapostányér nagyságú fehér, tiszta csomagolópapírt. A sütőt előmelegítem. A tojásfehérjéket a porcukorral addig verem, amíg szilárd, habos tömeggé válik, majd beleforgatom a mandulaforgácsot. Ezt a tésztát felkenem a papírlapokra, és a sütőlemezre egyszerre hármat ráteszek. A nem nagyon meleg sütőben inkább szárítom, mint sütöm. Közben a tejszínből kemény habot verek, majd óvatosan beleforgatom a kevés vízzel kenhetővé hígított sárgabaracklekvárt, ezután a tejben megáztatott és langyosra melegített, átszűrt zselatinnal fixálom a tejszínhabot. A megsült cukros lapokról lehúzom a papírt, majd egyet bekenek az ízesített tejszínhabbal, erre ráborítok egy másikat. A rétegezést addig folytatom, amíg el nem fogynak a hozzávalók. A tetejére tejszínhab kerül, amibe belenyomkodom az előzetesen lecsöpögtetett, és tetszés szerint feldarabolt, kimagozott befőttet. Legalább fél napig dermesztem, csak azután kínálom.
.jpg)
.jpg)
