Legjobb gofriFrancia salátaKlasszikus tartármártásMascarponés sütikResztelt csirkemájOstoros kalácsTejszínes hagymakrémleves
Körtés gesztenyetorta tükörmázzal
- A piskótához:
- 3 db tojás
- 10 dkg cukor
- 3,5 dkg
vaj
- 5 dkg étcsokoládé
- 12 dkg liszt
- 0,5 dkg kakaópor
- 1 tk sütőpor
- 1 tk vaníliaaroma
- A körtés krémhez:
- 35 dkg körte (magozott, hámozott mennyiség)
- 1 dl víz
- 2 ek méz
- 2 dkg zselatin
- 1 csipet fahéj
- A gesztenyés krémhez:
- 30 dkg gesztenye
- 2 tk vaníliaaroma
- 5 dl tejszín
- 1 dkg zselatin
- A tükörmázhoz:
- 1 dkg zselatin
- 9 dkg sűrített tej
- 13 dkg cukor
- 0,7 dl víz
- 15 dkg fehér csokoládé
- ételfesték (narancssárga)
Elkészítés
- A piskótához a tojásokat szétválasztjuk. A fehérjét a cukorral kemény habbá verjük, majd hozzáadjuk a tojások sárgáját és a vaníliaaromát is. A vajat a csokival összeolvasztjuk és belekeverjük a habba. A lisztet a sütőporral és kakaóporral elkeverjük és az előzőekhez szitáljuk. Egy sütőpapírral bélelt 26 cm-es tortaformában 180 fokon 10 perc alatt készre sütjük, majd félretesszük.
- A körtét feldaraboljuk, majd a vízzel, a mézzel és a fahéjjal együtt forrástól számítva 10 percig főzzük. Botmixerrel pürésítjük, és hozzáadjuk a zselatint. Egy 18 cm-es tortaformát kibélelünk folpackkal, belesimítjuk a körtés krémet, és a hűtőszekrénybe tesszük, hogy megdermedjen.
- A gesztenyés krémhez a gesztenyét a vaníliaaromával simára keverjük. A tejszínt kemény habbá verjük, majd apránként a gesztenyéhez dolgozzuk, végül hozzáadjuk a zselatint.
- A gesztenyés krém felét a tortaformában lévő piskótára kenjünk, majd a torta közepére helyezzük a megdermedt körtés korongot, végül befedjük a maradék krémmel. Fél órára a mélyhűtőbe tesszük.
- Amíg a torta a fagyasztóban pihen, elkészítjük a tükörmázat. Ehhez a zselatint beáztatjuk 0,5 dl vízbe. A sűrített tejet felforraljuk a cukorral és a 0,7 dl vízzel. A tűzről levéve beletördeljük a fehér csokit, és addig keverjük, amíg teljesen elolvad. Hozzáadjuk a zselatint is, majd ízlés szerint színezzük az ételfestékkel. Apró lyukú szűrőn átszűrjük, és kissé kihűtjük. (Ne hagyjuk túl sókat hűlni,mert megköt a zselatin és nem tudjuk ráönteni a tortára.)
- A tortát kivesszük a mélyhűtőből, és óvatosan levesszük róla a tortakarikát. Szépen elsimítjuk a felületét, majd a mázat a tortára ötnjük, úgy, hogy mindenhol alaposan befedje. (Ilyenkor érdemes rácsra tenni a tortát, mert sok máz fog lefolyni az oldalán.) Tetszés szerint díszítjük.
-(1).jpg)