Körtekompótos piskótarolád
- Hozzávalók:
- A piskótához:
- 4 db tojás
- 3 evőkanál liszt
- 1 evőkanál étkezési keményítő
- 1 teáskanál sütőpor
- 4 evőkanál cukor
- 1 csomag bourbon vaníliás cukor
- A töltelékhez:
- 3 db félérett körte
- 3 evőkanál barna nádcukor
- 1 rúd fahéj
- 2-3 szegfűszeg
- 1 db csillagánizs
- csipet só
- 1 lime reszelt héja és leve
- 1 evőkanál étkezési keményítő
- 1 dl száraz olaszrizling bor
- 1 teáskanál vanília-aroma
- 25 dkg mascarpone krémsajt
- A bevonathoz:
- 10 dkg ét csokoládé tortabevonó
- 8 db amarettini olasz keksz
Elkészítés
Elkészítés: A 4 tojásból és a piskóta hozzávalóiból lapot sütök, lehúzom a sütőpapírt, és melegen feltekerem, a sütőpapírba csomagolom, és hűlni hagyom.
A körtét hámozom, és apró kockára vágom, lábasba teszem, hozzáadom a cukrot, a citromlével, a borral felfőzöm. Csipet sóval ízesítem, és a fűszereket belerakom. Amikor kissé megpuhult, kevés vízzel felkeverem a keményítőt, és a körtekompóthoz adagolom, hogy besűrűsödjön. Ízesítem a reszelt citromhéjjal és a vanília-aromával. Félreteszem hűlni, a fűszereket eltávolítom belőle.
Kihűlés után lazán hozzákeverem a krémsajtot, majd a piskótatekercset megtöltöm vele. Feltekerem, majd olvasztott csokival bevonom, és a kekszel kirakom, kekszmorzsával megszórva díszítem. Ferdén szelve tálalom jól behűtve.
-(1).jpg)
.jpg)